Дегустационные заметки
Вино светло-рубинового цвета. Сложный букет раскрывается тонами красной и черной вишни, малины, пряностей, шерсти. Вкус фруктовый и чистый, с хорошо структурированными яркими танинами и мягким послевкусием.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам из мяса на гриле, копченому мясному ассорти, колбасным изделиям, японским блюдам с добавлением кисло-сладких соусов.
Интересные факты
Агроном Жан Бернард-Бонде, вместе со своей женой Шанталь, поселились и приобрели виноградник в коммуне Шато-Шалон департамента Жюра в 1984 году, в одном из красивейших мест во Франции, расположенном недалеко от знаменитого аббатства XVI века и других живописных средневековых сооружений. В 1985 году были получены первые урожаи винодельческого хозяйства Domaine Berthet-Bondet (Домен Берте-Бонде). Не будучи потомственными виноделами, Жан и Шанталь постигали науку виноделия и вырабатывали свои ноу-хау постепенно, по мере получения собственного опыта. В настоящее время в собственности Domaine Berthet-Bondet находятся 15 гектаров виноградников, 10,5 га относятся к AOC Cotes du Jura, 4, 5 га к AOC Chateau-Chalon. На виноградниках выращивают белые сорта винограда: шардоне и саваньен, и красные: пино нуар, труссо, пульсар.
Domaine Berthet-Bondet производит не только классические белые и красные, но и игристые вина, а также традиционные для Жюры оранжевые вина, выдерживаемые под вуалью флера, сладкие вина, а также редкий macvin (смесь виноградного сусла и бренди, выдерживаемая в бочках). Винодельческое хозяйство полностью перешло на органическое земледелие в 2010 году. В 2018 году Жан передал управление Domaine Berthet-Bondet своей дочери Элен, но не оставил работы на виноградниках и винодельне, чтобы в любой момент помочь советом и поделиться опытом.
Сбор винограда вручную. Сортировка ягод. Мацерация целых ягод, вместе с гребнями в течение недели. Алкогольная ферментация. Выдержка в течение 12 месяцев емкостях из нержавеющей стали. Почвы: мергель, гравий. Возраст виноградных лоз 15 лет.
