Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино светло-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками раскрывается ароматами спелого персика, яблока, дыни и других летних фруктов. Яркое и выразительное во вкусе с освежающей кислотностью и долгим цветочно-фруктовым послевкусием.
С чем сочетать?
Идеально для рыбных блюд, пасты с морепродуктами, к супам и невыдержанным сырам.
Это интересно!
Пекорино предпочитает высокие и прохладные холмы с умеренным солнцем. Почвы на виноградниках преимущественно песчано-глинистые. Выдержка: 4 месяца на осадке в нейтральных емкостях.
Ручной сбор винограда в сентябре. После мягкого прессования сусло охлаждается и фильтруется. Ферментация происходит в стальных емкостях при температурах 16-18 градусов около 10-15 дней. Выдержка на осадке в стальных емкостях в течение 4 месяцев.
Пекорино-автохтонный сорт Абруццо, немного его встретить можно в Марке, Умбрии и Лацио. Проект с сортом пекорино в Умани Ронки начался в 2005 году и открывает новый взгляд на автохтонные адриатические сорта. Иллюстрация с забавной овечкой на этикетке неспроста, ведь название сорта-пекорино происходит от итальянского слова пекора-овца. По легенде, овцы любят есть этот сорт, прогуливаясь по винограднику. Более правдивая история говорит о том, что формирование лозы напоминает очертание овечки.
