Вкус и аромат
Яркий золотисто-соломенный цвет. Насыщенный аромат с нотками цедры лимона, спелых персиков и груш, цитрусовых цукатов, средиземноморских ароматных трав. Живой фруктовый вкус с миндальными и минеральными тонами, сбалансированная кислотность и стойкое сочное послевкусие.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к блюдам из морской рыбы и морепродуктов, например сибасу с пряными травами, осьминогу на гриле, лобстеру по-каталонски, фаршированным кальмарам.
Это интересно!
Погруженная в средиземноморские пейзажи с высокими деревьями и раскидистыми кустарниками Tenuta Sassoregale (Тенута Сассорегале) находится в самом сердце Тосканы, в области Маремма. Tenuta Sassoregale лежит на восточной окраине широкой долины реки Омброне в муниципалитете Чивителла Паганико, в провинции Гроссето. Всего во владении 38 гектаров, 30 из которых засажены виноградниками. Виноградники располагаются на высоте приблизительно от 100 до 180 метров над уровнем моря и выходят на Тирренское море, которое всего в нескольких километрах по прямой. Первое впечатление от Sassoregale – свет, чистота неба, и сила солнца, смягчающаяся постоянными бризами. Это, вместе с огромным биоразнообразием, характерным для широкой долины реки Омброне и растущей здесь лозой, делают эту землю исключительно благоприятной, для создания глубоких терруарных вин. Местные почвы имеют текстуру средней плотности, и, главным образом, состоят из глины.
На землях хозяйства культивируют сира, санджовезе, мерло и верментино. Плотность посадки виноградной лозы очень высокая – свыше 5000 на гектар. Скрупулезный подход к ведению сельского хозяйства для Sassoregale в настоящее время превращаются в настоящий органической культ – обеспечить сбор фруктов в совершенной технологической, фенольной и ароматической зрелости, обеспечивая тем самым получение идеального сырья для производства вин, чтобы они были богатыми и элегантными. В 2002 году владение вошло в холдинг Santa Margherita Gruppo Vinicolo.
Сбор урожая вручную в первой половине сентября, отбор и сортировка. Гребнеотделение, мягкое прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Выдержка на осадке в течение 5 месяцев. Почвы богатые глиной. Виноградники расположены на высоте 150 м над уровнем моря. Система формирования лозы: гюйо.
