Вкус и аромат
Цвет глубокий и вишнёво-рубиновый. Аромат гармоничный и богатый, состоит из нот спелых тёмных фруктов, шоколада, специй и дуба. Вкус роскошный, полный, с бархатистой текстурой, концентрированным фруктовым ядром и невероятно долгим послевкусием с бальзамическими нюансами.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса и дичи, блюдами с карри и пряностями, а также превосходно гармонирует с разнообразными сырами.
Это интересно!
Технология производства вина аналогична технологии Recioto. Урожай собирается вручную, сортируется и выдерживается на специальных складах, где виноград сушится на хорошо проветриваемых поверхностях, что повышает содержание сахара и концентрацию сока. Продолжительность сушки варьируется в зависимости от года. После сушки виноград мягко прессуется. Подвяленный виноград проходит длительное брожение в стальных чанах при температуре 18–28 °C в течение одного месяца. Яблочно-молочное брожение происходит в бочках из дуба. Вина Амароне содержат больше алкоголя из-за ферментации сушёного винограда, а не из-за добавления спирта.
