Пиво — страница 34

Берлинер вайсе, стиль пива, который возник в Берлине в 16 веке и характеризуется низким содержанием алкоголя, высокой кислотностью и добавлением фруктового сиропа. Пивоварня Af Brew, основанная в 2012 году в Санкт-Петербурге, вдохновилась этим традиционным стилем и создала свой собственный рецепт, используя натуральные ингредиенты и современные технологии.

Производится на пивоварне AF Brew, которая была основана в 2012 году в Санкт-Петербурге тремя энтузиастами, которые хотели создавать пиво с собственным характером и индивидуальным звучанием. С тех пор пивоварня AF Brew стала одной из лидеров крафтового пивоварения в России, выпуская миллион литров пива ежегодно, открывая собственные и франшизные бары, безалкогольное производство и свой фестиваль Lobotomy Day.

Необычный и оригинальный сорт, который относится к стилю имперский гозе. Гозе - это древний вид пива, который варился в Германии с добавлением соли и кориандра. Имперский гозе - это более крепкая и ароматная версия этого стиля, которая имеет более высокую плотность и алкогольность.

Passion is My Confession – светлый эль, сваренный в стиле Berliner Weisse с добавлением сока и пюре маракуйи. Эль изготовлен с максимальным соблюдением традиционных технологий, чтобы наиболее полно соответствовать оригинальному прочтению сорта, насколько это возможно в рамках крафтового движения.

Светлое пшеничное пиво в бельгийском стиле. Легкое, освежающее, сухое, с нотками апельсина и кориандра во вкусе и аромате.

Пиво Bosteels Pauwel Kwak имеет долгую и интересную историю, которая связана с именем Повела Квака, владельца гостиницы в XVIII веке. Он варил свое пиво по особому рецепту и подавал его в уникальных стаканах с плоским дном, которые крепились к каретам почтовых экипажей. Таким образом, кучеры могли наслаждаться пивом, не нарушая наполеоновский Кодекс, который запрещал им пить вместе с пассажирами.

Небольшая пивоварня Ostrovica расположена в г. Аша Челябинской области. Евгений Балыклов и два его сына, Всеволод и Антон, в 2014 году решили основать семейное предприятие, которое в полной мере раскрывает традиционные чешские традиции пивоварения. На оригинальном оборудовании, привезенном из Чехии, они в 2014 году сварили первый чешский пилснер. Весь процесс изготовления пива, начиная с выбора ингредиентов и заканчивая бутилированием, строго контролируется ведущими специалистами компании. Пивовары чтят семейные традиции и придерживаются здорового образа жизни, поэтому не удивительно, что Островица является официальным партнером ФК Металлург (г. Аша).

Крафтовая пивоварня Stone возникла в результате коллаборации пивовара-любителя Стива Вагнера и Грега Коха, предпринимателя в области рок-н-ролла. Стив и Грег познакомились в Лос-Анджелесе в 1989 году, когда оба работали в музыкальной индустрии. Первая встреча была довольно короткой, и в последующие несколько лет их пути не пересекались. Второй раз они увидели друг друга благодаря страсти к пивоварению – оба одновременно пришли на курсы выходного дня под названием Сенсорная оценка пива. После мероприятия Стив и Грег разговорились над бокалом пенного напитка и обнаружили что в его отношении их взгляды полностью совпадают.

Пивоварня Gebruder Maisel может гордиться впечатляющей столетней историей, за время которой она прошла путь от региональной пивоварни до ведущего пивоваренного завода по производству пшеничного пива в Германии. Она была основана в 1887 году Хансом и Эберхардтом Майзель. Они создали у ворот города Байройт современный пивоваренный завод, заложив фундамент очень успешной сегодня компании. Их дело продолжили дети, а затем и внуки. В 1955 году Франц Майзель принял далеко идущее решение: выпуск первого пшеничного пива, которое назвали шампанское из пшеницы. Семья Майзель стала большим специалистом в его изготовлении и законодателем моды на пшеничное пиво в Германии и за ее пределами. Сегодня Джефф Майзель, представитель четвертого поколения, вершит судьбу пивоварни в духе предков. Компанию характеризуют любовь к производимым продуктам, высочайшее мастерство и отличное качество пива.

Джоус Бревери – небольшая крафтовая пивоварня из города Заречный. Она работает с 2008 года и размещается в отреставрированном здании старинной прачечной. Свое название пивоварня получила от излюбленных волн серферов, на их сленге называемых jaws. Такие волны встречаются исключительно на Гавайях, чтобы их встретить, следует приехать на острова зимой. Высота и скорость jaws просто поражают, и покорить их могут только опытные серферы. Своей основной целью пивовары Jaws Brewery поставили популяризацию качественного пива на Урале. В 2012 году пивоварня выпустила знаковое пиво Атомная Прачечная, ставшее одним из первых российских ИПА. Успех нового сорта сделал пивоварню популярной за пределами своего региона. Джоус Бревери расширила свой ассортимент овсяными стаутами, английскими и американскими светлыми элями. Компания также осуществляет кооперацию с бельгийскими пивоварнями Het Anker, Wolf и Verhaeghe, выпуская популярные европейские сорта крафтового пива.

Крафтовая пивоваренная компания Бакунин присутствует на рынке пенного напитка с 2013 года. Она стала общим проектом владельца паба А. Романенко, специалиста-пивовара В. Наумкина и Ю. Микитина, который до этого занимался варкой необычного домашнего пива. Владельцы новой пивоварни задались целью представить напитки с интенсивным ароматом и экспериментальными рецептурами, вдохновленными определенными идеями. Первым пивом от Bakunin стал американский светлый эль Laughing Sam, завоевавший высокую оценку поклонников оригинального пива в России и ближнем зарубежье. В 2016-м на конкурсе в Эстонии один из флагманов пивоварни, Russian Imperial Stout, завоевал место в лидирующей десятке. С тех пор пиво Bakunin стало неотъемлемым участником европейских тематических фестивалей, получая также отличные оценки от международного рейтингового портала РейтБир. Благодаря установленным в среде зарубежного крафтового пивоварения контактам возникла коллаборация с эстонскими и испанскими предприятиями.

Производится в Германии, в Баварии, одном из самых известных пивных регионов мира. Название пива переводится как «францисканец пшеничное», что отражает его историю и состав. Варится по старинному рецепту, который был создан монахами ордена францисканцев в 14 веке. Пиво относится к стилю вайсбир, или пшеничное пиво, которое делается из смеси пшеничного и ячменного солода. Содержит живые дрожжи, которые придают ему характерный аромат и вкус. Не фильтруется, поэтому имеет мутный вид.

Джоус Бревери – небольшая крафтовая пивоварня из города Заречный. Она работает с 2008 года и размещается в отреставрированном здании старинной прачечной. Свое название пивоварня получила от излюбленных волн серферов, на их сленге называемых jaws. Такие волны встречаются исключительно на Гавайях, чтобы их встретить, следует приехать на острова зимой. Высота и скорость jaws просто поражают, и покорить их могут только опытные серферы.

Пиво нового поколения, сочетающее в себе лучшие традиции английского и американского пивоварения. Относится к стилю New England IPA, который отличается от классического американского IPA более мягким и насыщенным вкусом и ароматом, а также менее заметной горечью.

BrewDog – шотландская пивоварня, икона крафтового пивоварения Старого Света. Она была основана в 2007 году двумя друзьями – 24-летними Джеймсом Уоттом и Мартином Дикки. Целью создания пивоварни было показать любителям пенного напитка другой мир пивоварения, свободный от коммерческих, скучных, похожих друг на друга образцов. Друзья сумели не просто создать пивоварню, не имеющую аналогов в мире и предлагающую продукцию, кардинально отличающуюся от предлагаемой на британском рынке, но и стать крупнейшей независимой пивоварней Шотландии. Уже в 2014 году объем производства пива в БрюДог составил 9 миллионов литров, а количество собственных баров достигло 26 заведений.

История пивоварни Birra Peroni – это история качества, устойчивости, традиций, страсти и таланта, которая покорила весь мир и тесно связана с историей Италии на протяжении более 170 лет. Компания Birra Peroni представлена ​​в Италии тремя производственными заводами (в Риме, Бари и Падуе) и солодильней в Сальпо ди Помеция. Годовой объем производства пива Перони составляет более 6 миллионов гектолитров, из которых более 2 миллионов идет на экспорт.

Крафтовая пивоварня AF Brew была заложена в 2012 году тремя предпринимателями – Никитой Филипповым, Артемом Кольчуковым и Дмитрием Булдаковым. АФ в ее названии расшифровывается как Anti Factory, что отображает революционное мышление и нестандартный подход ее основателей. Расположенная в Санкт-Петербурге пивоварня изначально работала на контрактной основе, используя для варки своего пива мощности разных заводов. В 2016 году АФ Брю вступила в новый этап деятельности, обзаведясь собственными производственными помещениями на бывшем пивзаводе Степан Разин и оборудованием фирмы CIMEC. Несмотря на недолгую историю, продукция AF Brew прочно вошла в элиту российского крафтового пива, получая высокие оценки на рейтинговом сайте RateBeer и у потребителей.

Ярославская пивоварня Plan B родилась в 2013 году после встречи Дмитрия Горева и Сергея Березкина, который сошлись во мнении, что интересных сортов пива практически нет в ассортименте местных магазинов и баров и решили варить пиво самостоятельно. Причем партнеры сразу решили, что у них не будет простого мягкого живого нефильтрованного пива. Мы изначально собирались варить интересные, необычные и непривычные сорта для ценителей, гоняясь не за прибылью, а только за качеством. Это и был наш план Б, – говорит Дмитрий. Объемы производства небольшие – до 20 тонн в месяц. Это позволяет уделять максимальное внимание качеству и вкусу напитка.

Контрактная пивоварня XP Brew находится в городе Гагарин. Ее основатель Денис Корягин начинал карьеру в 2012 году в качестве домашнего пивовара, в своем кругу известного под псевдонимом Pi. Уже в 2016 году он получил международно признанный сертификат Beer Judge и открыл собственную пивоварню. За первые два года работы свет увидели более 40 сортов пива, выполняя поставленную цель минимум раз в месяц выпускать новый пенный напиток. Некоторые из них вошли в постоянный ассортимент ИксПи Брю. Сейчас Денис Корягин продолжает экспериментировать и совершенствовать уже готовые рецептуры, радуя поклонников крафта стабильно качественным вкусом и оригинальным составом.

Было сварено впервые в 2012 году и стало первым пивом новой волны, которое открыло многим людям мир охмеленных элей. Выполнено по оригинальной рецептуре, которая включает в себя пять сортов хмеля из Нового Света: Каскад, Чинук, Мозаик, Цитра и Сентенниэл. Эти хмели добавляются в разные этапы производства пива, чтобы добиться максимальной экстракции аромата и горечи.

На идею открыть собственную пивоварню Юрия Катукова вдохновили истории крафтовых пивоваров из США. Его бизнес-партнер Алексей Кокарев поддержал Юрия, и для начала в 2015 году они решили заняться импортом крафтового напитка из-за границы. К сожалению, ремесленное пиво обладает слишком коротким сроком годности, и некоторую часть продукции приходилось утилизировать, снижая таким образом прибыль предприятия. Поэтому было решено открыть собственное производство и начались поиски инвесторов. Самым значительным из них стал отец Юрия, и новая пивоварня получила название ООО Катуков и сын.