Шампанское Champagne Louis de Sacy Grand Cru 0.75 л

«Virdunacus» переводится, как «маленькое зеленое место». Шампанское названо в честь живописных виноградников деревни Verzenay Grand Cru. Виноградники состоят из 43 отдельных участков категории Гран Крю в деревнях Verzenay, Verzy, Beaumont-sur-Vesle и Mailly-Champagne. Дозаж: 3 г/л.

Это уникальное натуральное шампанское производится с трёх участков: Les Vigneules, Les Spectres и Les Caquerets, которые находятся в деревне Chamery, относящейся к категории Premier Cru. Используется только самотечное сусло. Винификация вина проходит в больших дубовых бочках, а выдержка после вторичной ферментации длится 18 месяцев. Шампанское выпускается ограниченным тиражом в 1000 бутылок.

Жан-Батист Жофруа убежден, что классификация виноградников не всегда отражает их истинное качество. Он считает, что участок Премье Крю Кюмьер, расположенный недалеко от леса, может уступать по качеству местности Дамри, которая не имеет официальной классификации. Иногда маленький амфитеатр с южной экспозицией может демонстрировать результаты, превосходящие даже Гран Крю.

Результат многовекового опыта и традиций винодельческого дома Rene Geoffroy, расположенного в коммуне Cumieres недалеко от Эперне. Это дом с историей, которая началась еще в 17 веке, и с виноградниками классификации Премьер Крю. Дом с философией, которая заключается в гармонии с природой, биодинамике и экологичности. Дом с высоким качеством, которое достигается благодаря использованию только натурального сока из первого отжима, выдержке в дубовых бочках и длительному созреванию в бутылках. Это дом с признанием, которое подтверждается множеством медалей и наград на различных конкурсах. Empreinte - это шампанское, которое воплощает все лучшее от Rene Geoffroy.

Три участка в коммуне Кюмьер, расположенной в долине Марны и имеющей статус Премье Крю, благодарят свой мягкий микроклимат за возможность более раннего сбора урожая. Почвы здесь представлены мелом и глиной с примесью кремния. Возраст виноградных лоз составляет 30 лет. Вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение 5,5 лет, что значительно превышает минимальный законный срок в три года. Сбор винограда и триаж проводятся вручную. Используется традиционный шампанский пресс Coquard, а для вина берётся только сок первого отжима (cuvee). Винификация каждого участка происходит отдельно, в основном в дубовых фудрах, и не проводится малолактическое брожение. Дозаж составляет 6 граммов на литр.

Жан-Батист Жофруа считает, что классификация виноградников не всегда является показателем их качества. Он приводит пример, что виноградник Премье Крю Кюмьер, расположенный рядом с лесом, может уступать по качеству участку Дамри, который не имеет официальной классификации. Иногда маленький амфитеатр с южной экспозицией может дать более высококачественный урожай, чем виноградники с статусом Гран Крю.