Шампанское Drappier Clarevallis Champagne AOC Organic 0.75 л Gift Box Set Knife + Napkin + Bag

Искрящийся соломенный цвет с тонкой игрой пузырьков. Тонкий волнующий аромат плавно раскрывается оттенками луговых цветов, бузины, зеленого яблока, груши и белых персиков. Элегантный чистый вкус с деликатной гибкой структурой и прекрасным балансом, отражает уникальную Терруарность вина с нотками минеральности на устойчивой фруктовой основе. Послевкусие длительное, освежающее.

Рекомендуется подавать к морепродуктам, например гребешкам или омарам, изысканным деликатесам типа фуа-гра, основным блюдам из рыбы или белого мяса, мягким сырам средней выдержки.

Однажды, в далеком 1152 году Дом, ныне известный как Дом Drappier, став пристанищем цистерианских монахов из аббатства Клерве (Clairvaux), обрел великолепные винные погреба. Семь столетий спустя, в 1808 году, вокруг этого превосходно сохранившегося свидетельства о временах средневековья, где создавались исключительные кюве, было основано семейное винное хозяйство, которое сегодня возглавляет Мишель Драпье (Michel Drappier). Перед тем как занять пост главного винодела Дома Drappier в 1979 году Мишель, следуя по стопам родителей – пионеров виноделия в деревне Aube, с успехом окончил Университет Виноделия в Боне (Бургундия), затем прошел практику в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе. С приходом Мишеля Дом Drappier начал завоевывать славу производителя лучшего шампанского из сорта пино нуар.

Этот сорт, впервые культивированный здесь в 1930 году Джоржем Коллотом (Georges Collot) – дедом Мишеля, получившего прозвище папаша пино, сейчас занимает 70% виноградников Drappier и почти три четверти виноградного производства в окрестностях. Возрождая традиции и уникальность природы, Drappier продолжает культивировать давно забытые автохтонные сорта винограда, изготавливая шампанское Quattuor. В конце 1990-х Drappier первыми выпустили на рынок шампанское Zero Dosage. Общая площадь виноградников Drappier составляет 57 га, 15 из которых сертифицированы, как органические.

После сбора урожая, ягоды подвергаются деликатному прессованию. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Ферментируется только сусло первого отжима. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. Общая выдержка на тонком осадке составляет 36 месяцев. Почвы ‒ меловые и известняковые. Умеренно-континентальный климат.