Шабли Гран Крю Водезир – это собор в романском стиле!
Рекомендуется выдерживать вино 5-6 лет перед употреблением. Потенциал развития 8-10 лет в зависимости от миллезима.
Domaine Garnier et Fils (Домен Гарнье э Фис) – небольшая семейная компания с севера Бургундии, управление которой передается от отца к сыну на протяжении уже нескольких поколений.
Сегодня во главе хозяйства братья-близнецы Ксавье и Жером Гарнье. Объединенные общей страстью к своему делу, они берут на себя смелость по-новому взглянуть на правила апелласьонов, в то же время уважая целостность и уникальность терруаров Шабли.
На виноградниках практикуются органические методы работы с лозой, ферментация проводится только на собственных дрожжах, а вина подвергаются щадящей фильтрации.
Уважение к природе и традициям в сочетании с новаторской смелостью рождают роскошные по своей чистоте и сложности вина Domaine Garnier et Fils.
Виноградники аппелласьона Chassagne-Montrachet 1-er Cru AOC расположены вокруг деревни Шассань-Монраше с юго-восточной экспозицией. Холмы имеют средний уклон, а почвы известняковые, с ограниченным присутствием глины. Используется система подвязки лозы Гюйо. Производство вина осуществляется вручную с двойной сортировкой винограда (первый раз при сборе и второй раз на сортировочном столе). После мягкого прессования сусло помещается в бочки из французского дуба объёмом 228 литров (15 % новые), где происходит алкогольная ферментация и малолактика.
Виноградник Ле Шармуа расположен на глинисто-известняковой почве с юго-западной экспозицией. Лозы были высажены в 1990 и 1985 годах. Хозяйство частично применяет принципы устойчивого виноделия, а некоторые участки обрабатываются только органическими методами. Регулярная обработка почвы позволяет избегать химических прополок и получать виноград безупречного качества. Возраст лоз составляет более 35–40 лет.
Виноградники Сент-Обен расположены в южной части Кот-де-Бон, между Шассань и Пюлиньи, с преобладанием известняковых почв. Название виноградника состоит из двух частей: Murgers (маленькие каменные стены) и Dents de Chien (собачьи зубы).
Lucien Le Moine — небольшой винный дом, основанный Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 1980-х годов ливанский винодел Мунир Саума отправился в траппистский монастырь на Ближнем Востоке. Там он долгое время работал на монастырских виноградниках, где научился создавать вино. Затем он изучал виноделие и виноградарство в Монпелье и в течение шести лет занимался этим ремеслом в Бургундии, других регионах Франции и Калифорнии. За это время он стал сторонником традиционных методов виноделия.
Виноградники этого региона известны своими богатыми мергельными почвами, идеально подходящими для выращивания таких сортов винограда, как Пино Нуар и Шардоне.
Домен Ларош владеет 3,11 гектара виноградника в Премье Крю Фуршом, который занимает площадь 132,88 гектара. Старые виноградные лозы были посажены ещё отцом Мишеля Лароша в 1970 году на склоне холма в знаменитом винодельческом регионе Шабли. Виноградник имеет южную и западную экспозиции, что надёжно защищает его от северных ветров. Фуршом является одним из самых впечатляющих виноградников Домена Ларош.
Виноградники Премье Крю Ле Водеве представляют собой узкую долину площадью 10 гектаров, которую обдувает прохладный ветер, спускающийся с гор. Утренние часы до полудня характеризуются пиком освещённости, благодаря чему ягоды созревают медленно, что способствует концентрации ароматов и сохранению кислотности. Виноградники располагаются на крутых склонах, что делает механизацию невозможной. Почва состоит из кимериджского известняка, а экспозиция — юго-восточная. Вина Premier Cru Les Vaudevey производятся пятью производителями. Название Vaudevey переводится с французского как «сырое, болотистое место».
Виноградник Domaine Laroche занимает 1,12 гектара земли Гран Крю Ле Кло из имеющихся 25,81 гектара. Этот участок расположен напротив деревни Шабли и имеет южную экспозицию, что способствует отличной зрелости ягод. Почва здесь белая, каменистая, с высоким содержанием известняка и глины, обеспечивая хороший дренаж. Ле Кло считается королём среди Гран Крю Шабли, придавая своим винам интенсивную минеральность и исключительную утончённость.
Виноградники: в коммуне Бланшо компания Ларош владеет 4,56 га виноградников из имеющихся 12,93 га. Благодаря солнечной экспозиции виноград хорошо вызревает, демонстрируя затем яркое, изысканное вино с богатым, сложным и элегантным букетом, настоящую жемчужину Шабли Гран Крю. Способ производства: ручной сбор винограда. Виноград помещают в пневматический пресс, затем муст отстаивается 12 часов при температуре 12–15 °C в специально разработанных широких ёмкостях для ускорения естественного процесса осаждения и получения чистого виноградного сока, позволяющего использовать меньше SO2. Ферментация длится 21 день при 20 °C в ёмкостях из нержавеющей стали (70 %) и новых дубовых бочках (30 %). Способ выдержки: 9 месяцев на благородном осадке в ёмкостях из нержавеющей стали (70 %) и новых дубовых бочках (30 %).
Виноградники: в коммуне Бланшо компания Ларош владеет 4,56 га виноградников из имеющихся 12,93 га. Благодаря солнечной экспозиции виноград хорошо вызревает, демонстрируя затем яркое, изысканное вино с богатым, сложным и элегантным букетом, настоящую жемчужину Шабли Гран Крю. Способ производства: ручной сбор винограда. Виноград помещают в пневматический пресс, затем муст отстаивается 12 часов при температуре 12–15 °C в специально разработанных широких ёмкостях для ускорения естественного процесса осаждения и получения чистого виноградного сока, позволяющего использовать меньше SO2. Ферментация длится 21 день при 20 °C в ёмкостях из нержавеющей стали (70 %) и новых дубовых бочках (30 %). Способ выдержки: 9 месяцев на благородном осадке в ёмкостях из нержавеющей стали (70 %) и новых дубовых бочках (30 %).
Виноградники: почва — кимериджский известняк с высоким содержанием мергеля и песка, хороший дренаж. Лёгким почвам требуется растительный покров для защиты от засухи. Виноградник расположен на склоне с уклоном до 38 %, что обеспечивает достаточное количество солнечного света в течение дня. В Кот де Леше урожай собирают одним из первых. Вина обладают фруктовым характером с ярко выраженной минеральностью. Площадь климы составляет 51 га. Ограниченное производство с одного парцеля 0,23 га (менее 2000 бутылок). Вина Cote de Lechet превосходны сразу после выпуска и сохраняют потенциал в течение пяти лет.
Виноград собирают вручную, отбирают и сортируют. Алкогольная ферментация проходит с участием натуральных штаммов дрожжей. Осуществляется 100 % малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках длится 20 месяцев. Далее проводится оклейка и фильтрация.
Органический сбор винограда в небольшие ящики по 5 кг для сохранения целостности ягод. Отбор и сортировка. Бережное прессование целых гроздей. Сок самотеком поступает в ёмкости из нержавеющей стали, затем под воздействием силы тяжести перемещается в дубовые бочки объёмом 600 литров для алкогольной ферментации с использованием натуральных дрожжевых культур (100%). Малолактическая ферментация проводится полностью. Выдержка на осадке в новых дубовых бочках (45%) на протяжении минимум 6 месяцев. Обработка бентонитом и однократная фильтрация.
Сбор урожая и сортировка ягод. После деликатного отжима ягоды выдерживаются в течение 12–24 часов при контролируемой температуре около 15 °C. Алкогольная ферментация с использованием местных дрожжей частично происходит в ёмкостях из нержавеющей стали, частично — в бочках. Малолактическая ферментация. Ассамбляж через 8–10 месяцев. Лёгкая фильтрация и розлив в бутылки.
Сбор винограда после достижения оптимальной спелости. Отбор и сортировка. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с контролем температуры 15 °C, стабилизация при 20 °C. Малолактическая ферментация. Выдержка в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 9 месяцев. Однократная фильтрация.
Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с использованием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев (тридцать процентов новых бочек). Обработка яичным белком. Фильтрация.
Организованный ручной сбор винограда включает триаж (сортировку) и отбор. Целые грозди прессуются, а сусло перемещается в бочки без удаления осадка. Перед ферментацией проводится предварительная мацерация. Алкогольная ферментация осуществляется в бочках с использованием нативных дрожжей. За ней следует малолактическая ферментация. Выдержка проходит в старых дубовых бочках на тонком осадке в течение 13 месяцев.
Сбор урожая и его тщательный отбор. Прямое прессование и холодное отстаивание. Ферментация при контролируемой температуре 16–18 °C с использованием нативных дрожжей и последующей малолактикой. Выдержка на тонком осадке в чанах из нержавеющей стали на протяжении 5–6 месяцев. Осветление и фильтрация.
Ручной сбор винограда сопровождается отбором и сортировкой. Прессование целых гроздей осуществляется с особой осторожностью, а сусло переводится в бочки без удаления осадка. Предферментационная мацерация предшествует алкогольной ферментации в бочках с использованием нативных дрожжей. Малолактическая ферментация проводится перед 13-месячной выдержкой вина в старых дубовых бочках на тонком осадке.
Урожай винограда отбирается и прессуется, затем отстаивается в холоде. Ферментация на нативных дрожжах происходит при 16-18°С, с последующей малолактической ферментацией. Вино выдерживается на осадке в стальных чанах 10 месяцев, после чего осветляется и фильтруется.
Уборка винограда сопровождается нежным прессованием. Алкогольная ферментация происходит при строго контролируемой температуре, за которой следует выдержка в стальных резервуарах. Процесс завершается фильтрацией и бутилированием.
Виноградники домена, занимающие 6,23 гектара (что составляет 49% от всего Гран Крю площадью 12,62 гектара), включая 2,11 гектара Кот Бугеро, расположены на склоне холма с уклоном более 30%. Из-за крутизны склона обработка проводится исключительно вручную. Виноградники, обращённые на юг, растут на кимериджских известняках, сформировавшихся 160–140 миллионов лет назад в верхнеюрский период, и обогащены минералами и морскими окаменелостями с добавлением глины и гальки. Домен практикует органические методы возделывания. Выдержка вина составляет 14–15 месяцев, в том числе 5–6 месяцев на тонком осадке, с использованием 50-60% бочек из французского дуба среднего возраста 6 лет и 40-50% в стальных ёмкостях. Урожай собирается вручную, после чего происходит быстрое и деликатное прессование в течение 1,5–2 часов, за которым следует легкое статическое отстаивание.
Виноградные поля Меркюра, расположенные в сердце Кот-Шалонез, украшают склоны на высоте от 230 до 320 метров над уровнем моря. Шардоне здесь процветает на глинисто-известковых почвах, с плотностью посадки в 14 000 лоз на гектар и строго ограниченной урожайностью в 35 гектолитров на гектар. Виноградник гордится своим органическим сертификатом Ecocert, подтверждающим его экологичные методы возделывания. Общий период выдержки составляет 19 месяцев, включая 13 месяцев в дубовых бочках, 10% из которых новые, и последующие 6 месяцев в стальных резервуарах. Виноград собирается вручную в ящики по 6 кг, с последующим частичным отделением гребней и ферментацией цельных ягод при контролируемой температуре.
Saint-Aubin 1er Cru Derriere Chez Edouard Haute Densite AOC — это восхитительное белое вино, которое отличается ароматной насыщенностью и притягательным вкусом. Создается оно из Шардоне, выращенного на участке всего в 1,68 гектара с плотной посадкой, что и отражено в названии Haute Densite. Органические методы земледелия лежат в основе ухода за виноградником. В процессе виноделия ягоды осторожно прессуются, после чего сок отстаивается и ферментируется при естественной температуре в погребе. Вино созревает в дубовых бочках и стальных чанах в течение 12-18 месяцев, а затем еще 18 месяцев в бутылках. Рекомендуется дать вину отдохнуть два года перед употреблением, а его потенциал хранения составляет 8-10 лет. Юбер Лами — признанный мастер виноделия в Сент-Обене. Его сын Оливье взял на себя управление в 1992 году, и с тех пор репутация хозяйства только растет.
Виноградники Кло де ла Гарен занимают уникальное положение на склоне, на высоте 270-280 метров над уровнем моря, с известняковыми почвами, пронизанными бурой глиной и камнями. Лозы, возрастом около 60 лет, пользуются восточной и юго-восточной экспозицией. Вино созревает 11 месяцев в дубовых бочках, где также проходит малолактическая ферментация, а перед бутылированием вино подвергается легкой фильтрации. Премье Крю Пюлиньи-Монраше словно амфитеатр, который раскинулся перед деревней у подножия холма. Монопольный участок Кло де ла Гарен площадью 1,5 гектара принадлежит домену Дюк ле Мажента и располагается между знаменитыми участками Премье Крю – Фолатьер и Перьер. Это место, где вина приобретают свою уникальную структуру и сложность, становясь настоящим открытием для ценителей бургундских вин.
Участок Кло де Фолатьер располагается на высоте от 260 до 300 метров над уровнем моря, имеет восточную экспозицию и почвы, насыщенные известняком, камнями и глиной. Этот домен владеет более чем 3 гектарами земли, на которой растут лозы, возрастом около 60 лет. Вино выдерживается 11 месяцев в дубовых бочках. Виноград собирается вручную, затем проходит мягкое прессование и холодную мацерацию в течение двух дней перед ферментацией в дубовых бочках, после чего проводится малолактическая ферментация. Перед бутылированием вино подвергается легкой фильтрации. Фолатьер является самым большим участком Премье Крю в Пюлиньи-Монраше, занимающим 17 гектаров. Он идеально расположен в середине холма, в центре амфитеатра, созданного виноградниками. Вина этого участка отражают классический стиль Пюлиньи, выделяясь минеральностью, ореховыми нотками и богатыми ароматами косточковых фруктов.
Доля винодельческой компании Bouchard Pere & Fils в аппелласьоне составляет 2,65 гектара, что равняется 16% от его общей площади. Почвы здесь уникальны, смешанные с гравием, глиной и известняком, обогащенные железными отложениями. Виноград, собранный вручную, проходит ферментацию в бочках из выбранного французского дуба, где 15% из них — новые, в течение 8-12 месяцев при строго контролируемой температуре. В 1995 году Жозеф Энрио, владелец семейного винного дома Henriot в Шампани, приобрел Bouchard Pere et Fils. Благодаря своему опыту в виноделии, аналитическим способностям и стратегическому мышлению, он спас предприятие от финансового краха. Жозеф Энрио был человеком многих талантов, в том числе и писательского.
Компания Bouchard Pere & Fils владеет 2,65 гектарами земли, что составляет 16% от общей площади аппелласьона. Почвы здесь представлены гравийно-глинисто-известковым составом с примесью железа. Виноград, собранный вручную, проходит ферментацию в бочках из французского дуба, где температура строго контролируется, а выдержка длится от 8 до 12 месяцев, при этом 15% бочек являются новыми. Среди премье крю коммуны Мерсо особенно выделяются Charmes, Perrieres и Genevrieres. Виноградники Genevrieres занимают площадь в 16,5 гектаров. Вина этого района отличаются богатым вкусом с ярко выраженными экзотическими оттенками и более мягкими, округлыми формами по сравнению с Perrieres, однако они не могут быть охарактеризованы как грубые или тяжелые. Вина Genevrieres славятся своей изысканностью и легкостью.
Участок Кло де Путюр занимает 0,66 гектара в южной части Поммара, прилегая к Вольне. Почва здесь глинисто-известковая, обеспечивающая отличный дренаж. Лозы, посаженные в 1964 и 1999 годах, дают урожайность 40 гектолитров на гектар. Вино созревает в дубовых бочках в течение 14-16 месяцев, причем 20% бочек новые. Виноград собирается вручную, целые грозди отправляются на брожение без удаления гребней и дробления ягод. Ферментация происходит в нейтральных емкостях с использованием натуральных дрожжей, и в процессе винификации, а также при розливе, серу не добавляют. Территория Поммара была заселена галлами более 2000 лет назад, и от них же произошло название коммуны, в честь богини плодородия Помоны. Предполагается, что именно отсюда началось распространение пино нуара по долине Соны, охватившее всю Кот д’Ор. Кло де Путюр является эксклюзивной собственностью домена Хейтц-Лошард, что подтверждается этикеткой на бутылке.
Виноградники, уютно расположившиеся на склонах холмов в юго-западном секторе аппелласьона Мерсо, возвышаются на высоте от 140 до 360 метров над уровнем моря. Здесь господствуют почвы, богатые известняком и глиной, с юго-восточной экспозицией. Лозы, пережившие более 45 лет, дают урожай, который затем тщательно собирается вручную, подвергается деликатному прессованию и проходит двухдневную холодную мацерацию перед ферментацией. В течение 11 месяцев вино созревает в дубовых бочках, где также происходит малолактическое брожение, а перед бутилированием оно подвергается легкой фильтрации.
Виноградник Кло де ля Гарен занимает площадь 1,5 га с плотностью посадки 10 000 лоз на гектар. Урожайность составляет 49 гл/га, а почвы представляют собой каменистый известняк. Виноград собирается вручную и обрабатывается с использованием пневматического пресса. Ферментация проходит в дубовых бочках с постоянным контролем температуры, а затем проводится малолактическая ферментация. Название Garenne переводится как место обитания кроликов, но теперь этот участок стал одним из самых интересных премьер крю в Кот-де-Бон и расположен над другим известным виноградником Ле Фолатьер.
Плотность посадки составляет 10 000 лоз на гектар, а урожайность — 51 гл/га. Почвы твёрдые и каменистые, с преобладанием известняка. Выдержка вина происходит в течение 12 месяцев в дубовых бочках, 25 % которых обновляются ежегодно. Сбор урожая осуществляется вручную. Алкогольная и малолактическая ферментации также проходят в дубовых бочках. Коммуна Пюлиньи-Монраше расположена в центре Кот-де-Бона на холме Монраше и известна как родина знаменитых великих белых вин. Часть названия этой коммуны (Пюлиньи) имеет древние корни. Во времена Римской империи эта местность принадлежала некоему Pullius. Его поместье называлось Pulliniacus, впоследствии это слово трансформировалось в Puligny.
Площадь виноградника Бугро составляет 12,63 гектара. Он расположен на северо-западном склоне, известном как склон гран крю (Cote des Grands Crus). Почва содержит много глины и мало камней. Этот склон с пологим верхним участком и крутым нижним склоном производит тонкие и округлые вина, которые привлекательны даже в первые годы выдержки. Вино выдерживают на осадке в течение 18 месяцев: 2/3 вина находится в дубовых бочках объёмом 100 гектолитров, а 1/3 — в стальных ёмкостях. Прессование осуществляется мягким пневматическим прессом. Ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, и проводится малолактика.
Жан-Марк Брокар — один из немногих производителей, выпускающих вина со всех семи участков Шабли Гран Крю.
Вина производятся в коммуне Пюлиньи-Монраше. Почвы здесь состоят преимущественно из тёмного известняка и мергеля. Лозы имеют возраст 30–35 лет. Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 11 месяцев. Сбор винограда осуществляется вручную, затем следует мягкое прессование и холодная предферментационная мацерация в течение двух дней. Ферментация происходит в дубовых бочках с последующей малолактикой. Перед розливом проводится лёгкая фильтрация.
Домену принадлежит участок площадью 0,56 га, расположенный на территории коммуны Алос-Кортон. Здесь находится виноградник Гран Крю Кортон-Шарлемань с прекрасной экспозицией на южном склоне холма. Почвы в основном состоят из мергеля. Лозам 35 лет. Виноград выдерживается на осадке в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, половина из которых новые. Сбор винограда производится вручную. Предварительная мацерация проходит при низких температурах на протяжении 5–6 дней. Ферментация осуществляется в традиционном бургундском стиле в барриках.
Коммуна и крю создают образ, но рука винодела рисует чёткий портрет — два вина с одного виноградника, но от разных производителей, будут отличаться друг от друга.
Виноградник Кло дю Вилляж охватывает площадь в 0.95 гектара, где почвы известняковые и мергельные, а экспозиция направлена на восток и юго-восток. Вино созревает 17 месяцев в дубовых бочках, из которых 30% новые. Виноград собирается вручную и аккуратно прессуется в пневматическом прессе. Ферментация ведется при строго контролируемой температуре в 600-литровых бочках. Оливье Лами, мастерски сохраняющий кислотность и свежесть вин, проводит малолактическую ферментацию с особой осторожностью.
Виноградники, раскинутые вдоль реки Серон, питаются от киммериджских известняков, сформировавшихся между 160 и 140 миллионами лет назад, в эпоху верхнего юрского периода, и насыщенных минералами и фоссилиями. Здесь применяются органические методы возделывания. Вино созревает 8–10 месяцев в компактных резервуарах из нержавеющей стали. Урожай собирается вручную, за чем следует осторожное прессование в течение 1,5–2 часов, а затем — легкое статическое отстаивание и ферментация. Малолактическая ферментация проводится как в дубовых бочках, так и в стальных емкостях. Винодельня использует гравитационный метод, чтобы избежать механической перекачки и сохранить качество вина.
Водезир занимает место в самом северном уголке Бургундии, где рельеф виноградника играет с контрастами: южная экспозиция на вершине и юго-западная у подножия. Почвы здесь легкие, что придает вину особую тонкость и элегантность. Плотность посадки колеблется от 8 до 10 тысяч лоз на гектар, а урожайность достигает 46,62 гектолитров на гектар. Лозам виноградника исполнилось 30 лет, и они укоренены в киммериджском известняке. Водезир простирается на 16,23 гектара, и среди них 1,4 гектара принадлежат винодельческому дому Жозеф Друэн. Вино созревает 12 месяцев в бочках из старого дуба, а урожай собирают вручную, с мягким отжимом и ферментацией при контролируемой температуре.
Мюрже де Дан де Шьен, что в переводе означает стены из зубов собаки, — это название с глубокими историческими корнями. Виноградники этого участка украшают возвышенности, где местами виднеются каменные стены, напоминающие зубы, словно взятые прямо из недр земли. Этот участок является одним из самых ценных в Сент-Обен, располагаясь на самой высокой точке аппелласьона, он гордо возвышается над знаменитым Монраше. Кюве Арман Хайтц предлагает взобраться на вершину холма, чтобы в полной мере оценить великолепие виноградников Гран Крю.
Винный гид Франции Bettane & Desseauve считает Брюно Лоранзона одним из самых талантливых виноделов Бургундии и наградил его титулом Винодел года 2020. Хозяйство стремится к чистоте и минеральности в своём стиле, поэтому Брюно очень внимателен к выбору дуба. Его опыт работы в качестве международного коммерческого директора бондарной мастерской в Меркюре также способствует этому. Брюно лично выбирает деревья в лесу для бочек и производит их самостоятельно. Он предпочитает использовать бочки с лёгкой степенью обжига, что позволяет гармонично интегрировать древесину в вино.
Особенностью этого виноградника Премьер Крю является заметное количество гальки, которую можно перевести с французского как каменистый. Тонкий слой почвы и плотный известняк придают винам силу, минеральный характер и структуру, ставшие визитной карточкой вин Мерсо Перрьер.
Направление стилевого развития винодельни заключается в стремлении к прозрачности и минеральному балансу. В этом Брюно Лоранзон проявляет особую избирательность при выборе древесины для бочек. Его профессиональный путь, включая должность международного директора по продажам в известной бондарной компании в Меркюре, способствовал накоплению ценного опыта. Брюно лично отбирает материал для бочек непосредственно в лесу, а затем изготавливает их самостоятельно, отдавая предпочтение бочкам с нежным обжигом. Это позволяет ему деликатно и гармонично сочетать ноты дуба с вином.
В 1150 году монахи аббатства Сито посадили лозы на этом уникальном участке, который назвали льё-ди де Шассань-Монраше. Современное название появилось гораздо позже. Глинисто-известняковые почвы этого виноградника дают начало богатым, гармоничным и очень минеральным винам. Небольшая часть на Премье Крю ле Моржо принадлежит домену Хейтц-Лошарде, о чём свидетельствует надпись на этикетке.
Биодинамические участки — это личный проект и страсть Жюльена Брокара с 1997 года. Виноград выращивается без применения химических веществ, синтетических удобрений и механизированного труда, а все процессы — от винификации до бутилирования — осуществляются согласно лунному календарю. Биодинамические вина выпускаются под маркой Julien Brocard и значительно отличаются по своему характеру от классической линейки семейного домена Jean-Marc Brocard, даже если урожай был собран с соседнего участка. Ещё несколько лет назад отец Жюльена, Жан-Марк Брокар, не разделял интерес сына к органическому и биодинамическому производству. Однако теперь Жюльену удаётся создавать чистые и глубокие шабли высочайшего качества, обладающие своим уникальным характером.
Все шардоне мира можно разделить на две категории: бургундские и остальные. В Бургундии созданы идеальные условия для созревания этого сорта, а отличительная особенность региона — выдержка белых вин в дубовых бочках — придаёт им узнаваемые нотки сливочного масла, орехов и выпечки на фоне свежего и минерального вкуса. Категория бургонь шардоне считается основной, обычно для таких вин используется виноград с разных, менее престижных участков. Однако для этого вина Аньес Паке собрала урожай с двух отдельных виноградников: Ле-Люре (Les Lurets) в коммуне Вольне и Су-ле-Шато (Sous le Chateau) в От-Кот-де-Бон.
Легкое вино Chartron et Trebuchet, Chablis AOC обладает классической пикантностью и свежестью Шабли. Отличное соотношение цены и качества является его несомненным преимуществом. Виноград для производства этого вина собирают с 20-летних лоз. После завершения ферментации при контролируемой температуре вино выдерживают на тонком осадке в течение 10 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали, благодаря чему сохраняется его свежесть и живость вкуса. Вино идеально подходит к устрицам, рыбе, телятине, птице в соусе, а также суши, козьему сыру или голубым сырам. Отличный аперитив.
Лёгкое вино Chartron et Trebuchet, Petit Chablis AOC обладает классической пикантностью и свежестью Пти Шабли. Доступная стоимость является важным преимуществом. Виноград для производства этого вина собирают с 20-летних лоз. После контролируемого брожения вино выдерживают на тонком осадке в течение 10 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали. Это вино прекрасно сочетается с устрицами, рыбой, телятиной, птицей в соусе, а также суши, козьим сыром и голубыми сырами. Идеально подходит для употребления в качестве аперитива.
Виноградник “Вайон” дарит миру изысканное белое сухое вино Chablis 1-er Cru “Vaillons” AOC от Jean Bouchard, созданное из благородного сорта Шардоне. Почвы виноградника, где преобладают известняк и глина с отложениями из юрского периода, обеспечивают идеальные условия для роста лоз. Виноград, взращенный на мягких склонах, собирается вручную, что гарантирует его высокое качество.
Производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике En Redrescul, который является монополией домена Doudet-Naudin. Этот виноградник расположен на одном из самых крутых склонов деревни Савиньи-ле-Бон в регионе Бургундия. Почва виноградника состоит из известняка и мергеля, что придает вину минеральность и сложность. Виноград собирается вручную и тщательно отбирается. Винификация включает в себя отжимание, ферментацию и выдержку в дубовых бочках в течение 15 месяцев. Это вино отличается высоким качеством и ограниченным количеством. Является прекрасным представителем терруара Савиньи-ле-Бон и стиля домена Doudet-Naudin, который существует с 1849 года.
Мишель Ларош убежден, что виноделие - это искусство. Он добился того, что благородные напитки компании стали символом качественных элегантных вин Шабли и, если угодно, символом престижа во всем мире. Создатель блистательных вин Шабли постоянно находится в творческом поиске, открывает новые черты и оттенки вкуса. На севере Франции в Бургундии, и на юге в Лангедоке, везде ему сопутствует удача. Примерно 90% вин Домэн Ларош идут на экспорт. Компания является официальным поставщиком Президентского двора Франции и многих королевских династий.
Винный дом Ларош - это семейное предприятие, которое является одним из лучших производителей вин во Франции. Компания существует с 1850 года, именно тогда ее основатель Жан-Виктор Ларош купил свой первый небольшой участок виноградника в Шабли. Он основал винное производство, названное «Домэн Ларош». С 1967 года бизнесом управляет Мишель Ларош, представитель пятого поколения династии знаменитых виноделов, и именно с этого момента начался истинный расцвет Дома Ларош.
Большой любитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрел небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, намереваясь принять участие в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрел первый виноградник "Les Plateaux", площадью 1,17 га, в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремленности и страсти к своему делу, Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших Доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 га виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.
Frederic Magnien, Morey-Saint-Denis AOC Blanc — свежее белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который произрастает на виноградниках коммуны Море-Сен-Дени. Виноградники соседствуют с Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи, входя вместе с ними в число престижнейших апелласьонов Бургундии. Из 63,5 га только 10% засажены лозами Шардоне. Почвы здесь богаты мергелем, аллювием, известняком, что наделяет местные вина непревзойденной гармонией и минеральностью. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются классической винификации при контролируемой температуре.
Зима в 2017 году в Кот де Нюи выдалась холодной и сухой, затем последовал дождливый март. Апрель и май в целом были жаркими, за исключением непродолжительного периода заморозков с 27 по 29 апреля. В начале июня температура воздуха выросла до 38 °С и началось цветение. В июле знойные дни сменялись сильными грозами с проливными дождями и градом. Veraison начался в середине июля, что стало признаком раннего урожая.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие