Вкус и аромат
Цвет: золотисто-соломенный. Аромат: нежный, с оттенками спелых яблок, лимонной цедры и пряных сладких специй на фоне изысканной минеральности. Вкус: сочетает элегантность и насыщенность. Белые фрукты, лёгкие цветочные ноты и минеральность ощущаются в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Великолепно дополняет устрицы, копченого лосося и выдержанные сыры, подчеркивая их богатый вкус и аромат.
Это интересно!
Виноградники: почва — кимериджский известняк с высоким содержанием мергеля и песка, хороший дренаж. Лёгким почвам требуется растительный покров для защиты от засухи. Виноградник расположен на склоне с уклоном до 38 %, что обеспечивает достаточное количество солнечного света в течение дня. В Кот де Леше урожай собирают одним из первых. Вина обладают фруктовым характером с ярко выраженной минеральностью. Площадь климы составляет 51 га. Ограниченное производство с одного парцеля 0,23 га (менее 2000 бутылок). Вина Cote de Lechet превосходны сразу после выпуска и сохраняют потенциал в течение пяти лет.
Способ выдержки: ручной сбор урожая, деликатное прессование, ферментация, яблочно-молочное брожение и выдержка (12 месяцев на тонком осадке) в старых бочках из французского дуба объёмом 300, 400, 500 и 600 литров.
