Вкус и аромат
Цвет: золотистый, с блеском. Аромат: утончённый и многогранный, с лёгкими нотами яблока, свежего миндаля и прохладной минеральностью. Вкус: демонстрирует минеральный характер и гастрономическую кислотность. Полнотелый, но при этом элегантный и утончённый, что создаёт идеальный баланс.
С чем сочетать?
Идеально дополняет гребешки с хрустящим салатом, брускетту с камчатским крабом и выдержанные козьи сыры, подчеркивая их богатый вкус и аромат.
Это интересно!
Виноградники Премье Крю Ле Водеве представляют собой узкую долину площадью 10 гектаров, которую обдувает прохладный ветер, спускающийся с гор. Утренние часы до полудня характеризуются пиком освещённости, благодаря чему ягоды созревают медленно, что способствует концентрации ароматов и сохранению кислотности. Виноградники располагаются на крутых склонах, что делает механизацию невозможной. Почва состоит из кимериджского известняка, а экспозиция — юго-восточная. Вина Premier Cru Les Vaudevey производятся пятью производителями. Название Vaudevey переводится с французского как «сырое, болотистое место».
Способ выдержки: ручной сбор урожая, деликатное прессование под низким давлением, холодная стабилизация с помощью гравитации. Ферментация и выдержка проходят на тонком дрожжевом осадке в течение девяти месяцев в бочках из французского дуба объёмом 228, 400 и 600 литров, а также в стальных ёмкостях.
