Дегустационные заметки
Вино сияющего серебристого цвета. Утонченный аромат раскрывается строгими оттенками мокрого камня и речного мха. Во вкусе плотное, с пьянящими оттенками спелых цитрусовых и сочной соленой минеральностью в долгом послевкусии.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к блюдам из белой рыбы или ракообразным, с добавлением пряных трав, в особенности к жареной речной рыбе, гратену из раковых хвостов, сухим козьим сырам.
Интересные факты
Domaine Garnier et Fils (Домен Гарнье э Фис) – небольшая семейная компания с севера Бургундии, управление которой передается от отца к сыну на протяжении уже нескольких поколений.
Сегодня во главе хозяйства братья-близнецы Ксавье и Жером Гарнье. Объединенные общей страстью к своему делу, они берут на себя смелость по-новому взглянуть на правила апелласьонов, в то же время уважая целостность и уникальность терруаров Шабли.
На виноградниках практикуются органические методы работы с лозой, ферментация проводится только на собственных дрожжах, а вина подвергаются щадящей фильтрации.
Уважение к природе и традициям в сочетании с новаторской смелостью рождают роскошные по своей чистоте и сложности вина Domaine Garnier et Fils.
Сбор винограда. Сортировка и отбор. Мягкое прессование. Алкогольная и малолактическая ферментации продолжаются около 3 месяцев при температуре +20°С. Выдержка проходит в дубовых бочках объемом 2500 л, в контакте с дрожжевым осадком в течение 12 месяцев. Осветление бентонитом, фильтрация кизельгуровыми фильтрами, стабилизация, розлив по бутылкам.
Кимериджский известняк. Площадь виноградника 0,75 га. Плотность посадки 6000 лоз/га. Возраст лоз 35 лет.
