Выдержка вина осуществляется в старых бочках из американского дуба и французского дуба Алье. Это вино изготовлено на 100 % из винограда сорта Гарнача и отражает всю мощь уникального терруара Эмпорды.
Замок Перелада находится в северо-восточной части Испании, в винодельческом регионе Эмпорда — одном из старейших на Иберийском полуострове. Монахи-кармелиты производили вино под названием «Castillo Perelada» с XIV века. В 1923 году Мигей Матей Пла приобрёл участок с замком Перелада, стремясь возродить винодельческие традиции. На сегодняшний день Castillo Perelada владеет 150 гектарами виноградников в пяти разных поместьях (fincas), включая Garbet, Malaveina и La Garrida. Виноградники располагаются высоко над уровнем моря, что является преимуществом в жарком климате Испании. Вина Castillo Perelada поставляются испанскому королевскому двору и считаются национальным достоянием. В настоящее время компания принадлежит семье Suque-Mateu, которая помимо виноделия активно развивает туризм в регионе. В замке проводится множество мероприятий, интересных с культурной и исторической точек зрения.
Винодельня Cims de Porrera была основана в 1996 году с целью раскрыть весь потенциал виноградников деревни Поррера в регионе Приорат. Некоторым из виноградников более 100 лет и состоят они в основном из сорта Кариньян, который здесь является настоящей звездой и ценится виноделами за способность дарить вину неповторимый вкус, сочные танины и восхитительную ароматику. Кариньян, наряду с легким и фруктовым сортом Гарнача, составляет два основных местных сорта Приората. Симс де Поррера Классик Кариньян, Симс де Поррера Классик Гарнача и Соланес – три классических вина, которые производится на виноградниках, принадлежащих кооперативу Поррера.