Вино Aegerter Savigny-les-Beaune 2019 г. 0.75 л

Виноградник расположен на пологом склоне с юго-восточной экспозицией в самом центре аппеласьона Бон. Благодаря своему терруару, клима Les Bressandes рождает невероятно тонкие и элегантные вина из сорта Пино Нуар. После ферментации вино выдерживается в дубе от 14 до 16 мес (30% новых бочек).

Органический сбор урожая. Ручной отбор высококачественных ягод. Бережное пневматическое прессование. Запуск алкогольной ферментации в резервуарах из нержавеющей стали с последующей выдержкой в дубовых бочках при контролируемой температуре 30 °C. Малолактическая ферментация в марте или апреле следующего года. Созревание в стальных танках и старых дубовых бочках на протяжении 10–12 месяцев. Однократная фильтрация.

Семья Роти занимается производством вина в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал производить вино в середине XX века, получив виноградники от своего деда в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти выращивает виноград в этих местах уже более 300 лет, и немногие могут похвастаться таким долгим сотрудничеством с одной и той же местностью и виноградниками.

Красное вино Jean Bouchard, Cote De Nuits-Villages AOC изготавливается из урожая Пино Нуар старых полувековых виноградников. Небольшое количество винограда, собираемого здесь, всегда достигает полной зрелости. Кроме того, грозди имеют маленький размер, а ягод — очень толстую шкурку. Это придает высокую концентрацию их вкусу. Винификация проводится в открытых терморегулируемых емкостях при температуре 28-30 °С. Выдержка в дубовых бочках длится от 8 до 12 месяцев.

Виноград для этого вина был собран с трёх участков, расположенных рядом с Volnay Premiers Cru и находящихся на высоте 300 метров над уровнем моря. Здесь преобладают глинистые почвы с известняковым подслоем. Вино выдерживают в дубовых бочках из Франции на протяжении 12–16 месяцев. Перед розливом в бутылки вино проходит лёгкую фильтрацию.

Море-Сен-Дени – царство Пино Нуара. Половина виноградников здесь классифицированы как Premier и Grand Cru. 100% вина выдерживается в дубе от 14 до 16 месяцев (15-25% новых бочек). Местные вина сочетают в себе лучшие качества соседних аппелласьонов: утонченность и женственность (Шамболь Мюзиньи), а также крепкий стержень и твердый характер (Жевре Шамбертен).

Красный сансер - последний писк моды у винных эстетов. "Ля Буржуаз" производится со старых лоз, впервые высаженных на этих склонах еще монахами аббатства Сен Сатур.

Террин из куропатки; оленина, приготовленная в красном вине, каре ягненка, говяжья вырезка в трюфельном соусе, мясо кабана в портвейне, телячьи котлеты с луком-шалот, блюда из красного мяса или пернатой дичи в винном соусе.

Виноград сорта Пино Нуар отделяют от гребней и подвергают мацерации в течение 17 дней в стальных ёмкостях. После завершения естественного брожения вино выдерживают в дубовых бочках Алье на протяжении 16–18 месяцев. Перед бутилированием вино слегка фильтруют и оставляют в погребе ещё на несколько месяцев перед поступлением в продажу.

Этот Пино Нуар происходит с двух участков хозяйства, каждый из которых занимает всего лишь 0,3 гектара (небольшая часть приобретается у соседних виноградников). Виноградник с восточной экспозицией и песчаной почвой обрабатывается в соответствии с принципами органического виноделия. Выдержка вина осуществляется в 600- и 228-литровых дубовых бочках (четверть из них — новые) на протяжении 12 месяцев, после чего вина из разных бочек смешиваются.

Почвы глинистые с экспозицией на юго-восток. Возраст виноградных лоз: 30 лет. Урожайность: 40 гл/га.

Gevrey-Chambertin славится широким разнообразием терруаров и является апелласьон Кот-де-Нюи, известным как своими размерами, так и своими великолепными винами. Здесь нет белого вина, культивируется только Пино Нуар.

Виноградники расположены на склонах в окрестностях коммуны Поммар. Средний возраст лоз: 45 лет. Почвы: глинисто-известняковые. Экспозиция: восток. Выдержка: непродолжительная в новых дубовых бочках.