Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
У вина насыщенный гранатово-красный цвет. интенсивные ароматы ежевичного и смородинового мармелада дополняют нотки шоколада, гвоздики, молотого перца и лакрицы. Богатое, хорошо структурированное во вкусе, с бархатистыми танинами и оттенками чернослива, фиалки и специй в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с тушеной говядиной, запеченной телятиной и бараниной, дичью и выдержанными сырами.
Это интересно!
Виноградник расположен на высоте 850 м над уровнем моря в коммуне Куриэль де Дуэро в окрестностях Вальядолида в самом сердце апелласьона Рибера дель Дуэро. Урожай собран с особых участков виноградников Вальдекуриэль и Лас Пинсас, с лоз возрастом более 50 лет. Почвы глинисто-известняковые.
Выдержка: в течение 20 месяцев во французских дубовых бочках.
Ручной сбор в момент наибольшей спелости, тщательный триаж (сортировка ягод), полное гребнеотделение. Холодная мацерация и ферментация с использованием диких дрожжей в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Мацерация в течение 20-25 дней. Вина не проходят ни оклейку, ни фильтрацию.
