Вкус и аромат
Вкус насыщенный, богатый и сбалансированный, с отличной структурой, изысканностью и гладкостью. Бархатистые танины придают элегантность и мягкость, обеспечивая длительное и стойкое послевкусие с оттенками мяты, лакрицы и шоколада. Основные тона в аромате — чёрная смородина, ежевика, чёрная вишня, железо и поджаренный дуб. Нюансы табака и диких трав добавляют глубину. Аромат сложный и многогранный, раскрывается нотами черники, малины и смородины, которые сочетаются со сладкими оттенками сливы, чёрной вишни и свежими тонами мяты, мирта, лакрицы, шалфея и цветочными акцентами лаванды. Завершает букет сладкий и хорошо интегрированный аромат какао-порошка и сухофруктов, который переходит в приятные пряные оттенки гвоздики и розового перца. Цвет тёмно-рубиновый, приближающийся к чёрному.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, дичью, пастой, пиццей, жареными блюдами, выдержанными сырами и сигарами.
Это интересно!
Solaia — одно из самых известных вин от Antinori, относящееся к элитным супертосканским винам, созданным из бордоских сортов винограда, выращенных в солнечной Тоскане. Solaia — это название виноградника площадью 20 гектаров, расположенного в юго-западной части региона на высоте 350–400 метров над уровнем моря на каменисто-известняковой скале в Tenuta Tignanello. Антинори впервые произвёл это вино в 1978 году, изначально оно состояло из 80% Каберне Совиньон и 20% Каберне Фран. С 1980 года в состав вина добавили 20% Санджовезе, а также скорректировали соотношение между Каберне Совиньон и Каберне Фран.
Сезон 2020 года подарил виноделам прекрасный созревший виноград, который собирали с конца сентября по 10 октября. За урожаем тщательно ухаживали как на виноградниках во время сбора, так и в погребе, где виноград отделяли от гребней и перед деликатным прессованием тщательно отбирали на сортировочном столе, а затем под действием силы тяжести переносили в стальные резервуары. Виноделы следили за тем, чтобы только самые лучшие ягоды попали в усечённые конусообразные винные танки ёмкостью 60 гл. Во время ферментации и мацерации особое внимание уделялось поддержанию правильного баланса между фруктовостью и качеством танинов, чтобы придать вину мягкость, аромат и индивидуальность. После брожения сусло переливали в дубовые бочки для яблочно-молочной ферментации, которая усиливала сложность и приятность вина. Выдержка проходила в новых бочках из французского дуба и заняла около 18 месяцев. Смелый винтаж 2020 года обладает неоспоримым шармом и достигнет пика зрелости с 2026 по 2048 год.
