Вкус и аромат
Вкус насыщенный, плотный, яркий, с медовыми нотками, фруктовым привкусом, приятной кислинкой и долгим мягким послевкусием. Аромат богатый, пряный, с оттенками цитрусовой цедры, цветов апельсина, ванили, белой вишни и жёлтой сливы. Цвет - золотистый.
С чем сочетать?
Рекомендуется сочетать с лёгкими салатами с лимонно-медовой заправкой, пикантными выдержанными и плесневыми сырами, фруктами и десертами.
Это интересно!
Askaneli & Co., Rkatsiteli «Late Harvest» — изысканное, насыщенное белое сладкое вино, изготовленное из винограда сорта Ркацители позднего сбора. Этот виноград выращивается в Кахетии, в муниципалитете Сагареджо. Ручной сбор винограда часто начинается при первых заморозках. Ркацители, поступивший на винодельню, отбирается вручную на сортировочном столе. Ягоды подвяливаются в течение месяца в подвешенном состоянии, после чего их мягко прессуют. Сусло самотеком отделяют от выжимок и ферментируют при температуре не выше 28 °C во французских дубовых бочках, которые заполнены на две трети. Брожение останавливают, когда уровень остаточного сахара достигает 7–11 %. После завершения ферментации бочки доливают аналогичным вином. Выдержка во французских дубовых бочках при температуре 15 °C длится 30 месяцев. Каждые три месяца вино декантируют путём переливания. Готовое вино фильтруют, оставляют отдыхать на 10 дней и разливают по бутылкам.
