Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино поражает своей глубиной и насыщенностью. Гранатово-красный цвет с блеском придает ему элегантность и благородство. Аромат вина сложный и многогранный: в нем переплетаются тона спелых ягод (вишня, слива, черная смородина), пряных специй (корица, гвоздика, перец) и тонкие нюансы ванили и кедра. Вкус вина плотный, бархатистый, с мягкими танинами и долгим послевкусием, в котором звучат ноты ягодного джема и шоколада.
С чем сочетать?
Отлично подойдет к мясным блюдам из говядины, баранины или дичи, приготовленным на гриле или в духовке. Также оно будет гармонировать с выдержанными сырами, особенно с пармезаном или грана-падано. Рекомендуется подавать вино при температуре 16-18°C в больших бокалах типа «бордо».
Это интересно!
Производится из винограда сортов Корвина и Рондинелла, выращенных на холмистых территориях Вальполичеллы — одного из самых известных винодельческих регионов Италии. Особенностью производства этого вина является технология заизюмливания, при которой урожайный виноград подвергается длительному подсушиванию на специальных паллетах в хорошо проветриваемых помещениях. В результате этого процесса ягоды теряют до 40% своего веса, но приобретают более высокую концентрацию сахара и ароматических веществ. После подсушивания ягоды отжимаются и ферментируются при контролируемой температуре. Выдержка вина проходит в стальных емкостях в течение пяти месяцев, а затем еще три месяца в бутылке. Это позволяет сохранить фруктовость и свежесть вина, не утяжеляя его дубовыми оттенками. Это вино отражает традиции и инновации региона Вальполичелла, а также стиль и качество дома Bertani — одного из лидеров итальянского виноделия.
