Вкус и аромат
Демонстрирует насыщенный и тёмный цвет с фиолетовыми отблесками, что свидетельствует о его выдающемся потенциале для выдержки. Аромат отличается элегантностью и сложностью, при этом оставаясь чрезвычайно ярким. В букете раскрываются свежие ноты вишни, ежевики и красной смородины, которые гармонично сочетаются с выдержанными акцентами гвоздики, чёрного перца, кедра и дыма, дополненными лакрицей, какао и минеральными оттенками. Обладает хорошей структурой, а после дегустации во рту остаются сладкие и бархатистые танины. Послевкусие продолжительное и чрезвычайно элегантное.
С чем сочетать?
Великолепно сочетается с нежными кусочками оленины в клюквенном соусе, мясом крупной дичи, красным мясом, приготовленным на гриле, и различными сортами сыра, создавая изысканное вкусовое единство и подчёркивая богатство каждого ингредиента.
Это интересно!
Это одно из выдающихся вин хозяйства Matarromera, демонстрирующее принципы бережного виноделия на престижных участках Las Solanas (19,78 га) и Las Celadillas (3,7 га). Виноградники расположены на возвышенностях: Las Solanas — на высоте 820 метров, а Las Celadillas — между 70 и 810 метрами над уровнем моря. Посадка произведена в 1994 году с применением метода обрезки Trellis на почвах, состоящих из известняка и суглинка. Производственный процесс соответствует традициям создания органических красных вин. Урожайность ограничена 4 тоннами с гектара. Особое внимание уделяется винификации: вино выдерживается 14 месяцев в бочках из французского и американского мелкозернистого дуба с лёгким обжигом, что позволяет мягко интегрировать дубовые ноты в богатый фруктовый характер вина и подчеркнуть минеральность терруара.
Завершающая стадия созревания происходит в бутылках на протяжении 22 месяцев, обеспечивая напитку исключительную сложность и глубину вкуса. Участок Las Celadillas находится в непосредственной близости от винодельни, что позволяет оптимизировать процесс производства и сохранять уникальные характеристики терруара.
