Вино Bramaterra Cascina Cottignano 2017 г. 0.75 л

Коммуна Бока. Почвы вулканические, скудные. Высота виноградника – 450 метров над уровнем моря. Органические методы обработки.

В зоне Barbaresco DOCG производят одни из самых тонких, чувственных и элегантных вин из сорта Неббиоло. Виноград для Enrico Serafino Sanavento собирается вручную с 25-летних лоз. После ферментации вино выдерживается в течение 20 месяцев в больших дубовых бочках, объемом 2500-4000 литров.

Вино отлично подойдет к блюдам из красного мяса, дичи с ягодным соусом, зрелым выдержанным сырам.

Виноград собран с лоз Coste Anforiano, который расположен в Санта Виттория д'Альба на глинисто-известняковой почве на высоте 250 м над у.м. Способ выдержки: непродолжительное время в бочках лёгкого обжига. Способ производства: сбор урожая происходит в первой половине октября. Ручной сбор в ящики до 20 кг. Гребнеотделение и мягкое прессование. Ферментация проходит в контакте с кожицей в стальных ёмкостях при температуре 26-28°С с последующей непродолжительной выдержкой в бочке.

Интересный факт об органическом земледелии: бобы способствуют выращиванию здорового винограда! Поместье Ettore Germano служит ярким примером эффективного использования органических методов. Вместо применения синтетических удобрений, здесь применяют силу природы, высаживая бобовые и крестоцветные культуры между рядами лоз. Эти растения обогащают почву азотом, необходимым для роста растений, и препятствуют распространению сорняков. С теми сорняками, которые всё же пробиваются, здесь борются традиционным способом: скашивают и пропалывают вручную.

Выдержка: минимум 3 года, 2 из которых в больших дубовых бочках.

Каменистая и насыщенная железом почва имеет характерный красноватый цвет. Виноградники расположены в 320-420 м над уровнем моря. Выдержка: в течение 3 лет в дубовых бочках.

Процесс мацерации длится 15–20 дней при температуре 26 °C. Затем проводится отделение гребней, мягкое прессование ягод и декантация сусла для усиления интенсивности цвета и сортовых ароматов. После завершения малолактической ферментации вино выдерживают во французских и словенских дубовых бочках, еженедельно контролируя уровень содержимого в бочке, проводя дегустацию и анализ, что необходимо для проверки правильного развития вина.

Блюда из дичи, холодные мясные закуски, твёрдые выдержанные сыры.

Виноградники: 8 участков расположены в коммунах Кастильоне, Ла Морра и Новелло. Средний возраст лоз: 35 лет. Выдержка: в течение 26 месяцев в барриках и больших бочках из славонского дуба.

Вина из винограда неббиоло были настолько ценными, что в XV веке по законам пьемонтской коммуны Ла Морра за уничтожение виноградников нарушители подвергались суровому наказанию: им грозили высокие штрафы или даже ампутация руки.

Вино отлично гармонирует с твердыми пикантными сырами, дичью, красным мясом и блюдами итальянской кухни.

Виноградники укоренены в коммунах Вердуно, Ла Морра и Новелло, где средний возраст лоз достигает 50 лет. Они расположены на южных склонах, на почвах, богатых глиной и известняком. Здесь придерживаются устойчивых методов возделывания. Вино проходит 36-месячную выдержку в бочках из славонского дуба и еще 6 месяцев созревает в бутылках. Виноград собирается вручную, а ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали. Simposio представляет собой насыщенное и элегантное бароло с вековых лоз. Хотя в Бароло принято смешивать урожай с разных участков, но начиная с середины XX века виноделы стали вдохновляться Бургундией, детально изучая и классифицируя свои виноградники. Бароло известно своим сильным характером, терпкостью и танинностью, однако именно в Ла Морре и Вердуно создаются самые изысканные и утонченные его образцы.

Урожайность 45 гл/га. Песчаные почвы.