Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино яркого гранатово-красного цвета с пурпурным блеском. В аромате раскрываются тона джема из красных ягод, фенхеля, чабреца и сладких специй. Среднетелое, с гармоничной кислотностью, бархатистыми танинами и россыпью северных ягод и розового перца в послевкусии.
С чем сочетать?
Прекрасная пара к тушеному мясу и дичи томленой в красном вине.
Это интересно!
Участок Кашина Коттиньяно (Cascina Cottignano) занимает всего 2 га, из которых на одной половине возраст лоз составляет около 15 лет, на другой – 40-50 лет. Почва: красно-коричневый порфиритовый песок, образованный вулканической активностью около 300 млн. лет назад. Урожайность 5000 кг/га. Экспозиция: юго-западная. Плотность посадки: 4000 лоз/га.
Выдержка: в течение двух лет в барриках 2-го и 3-го пассажа, после 6 месяцев в цементных емкостях и 6 месяцев в бутылке.
Ручной сбор, ферментация в цементных емкостях с использованием диких дрожжей. Перед бутилированием вино не фильтруют.
