Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красное – мощное, насыщенное, выдержанное в дубе. Красивый гранатовый с блеском цвет. Роскошный многогранный аромат с тонами красной смородины, ежевики, черной спелой вишни, горького шоколада, оттенками свежевыделанной кожи и специй. Великолепно сбалансированное вино с большим потенциалом выдержки, сочное и многослойное, с мягкими интегрированными танинами и продолжительным пряным послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с мясными блюдами на гриле, сырами средней выдержки.
Это интересно!
Вино производится с виноградника Монте Белло с более молодых лоз. Прохладный микроклимат, хорошо дренированные известняковые почвы.
Выдержка: в течение 21 месяца в бочках из Американского дуба (20% новые). История Ridge Vineyards началась в 1886 г., когда врач Осеа Перроне, иммигрант из Италии, купил 180 акров земли в горах Санта Круз и на склонах вершины Monte Bello Ridge разбил трехуровневые террасы и высадил виноград. Винодельня была построена здесь же из природного известняка. Сегодня используемое оборудование не идет ни в какое сравнение с теми простыми устройствами, что были раньше, но в Ridge Vineyards продолжают придерживаться традиционных методов виноделия.
Сбор урожая осуществляется вручную. Все сорта винифицируются раздельно. Ферментация осуществляется в небольших емкостях на натуральных дрожжах. Малолактическая ферментация проводится частично в дубовых бочках (30%), частично в емкостях из нержавеющей стали.
