Вино Caillou Blanc du Chateau Talbot 2022 г. 0.75 л

Florian Mollet, "Roc de l’Abbaye" Sancerre — изысканное белое сухое вино с энергичной кислотностью и очень красивой минеральностью. Для производства вина используется виноград сорта Совиньон Блан, собранный с уникального участка виноградника, который расположен по центру южного склона холма долины Луары. Виноградные лозы, возраст которых составляет 15-45 лет, выращиваются на известняковых почвах с содержанием кремния, придающего винам поместья уникальную индивидуальность. Здесь царит континентальный климат, характеризующийся более коротким и жарким летом, чем в прибрежных районах, и длинной, холодной зимой.

Ручной сбор урожая. Сортировка ягод. Прессование целых ягод в условиях инертного газа с постепенным и медленным увеличением давления. Перемещение прессового сусла в бочки для ферментации осуществляется под действием гравитационных сил. Дебурбаж и винификация во французских дубовых бочках и бетонных резервуарах яйцевидной формы. Созревание на тонком осадке с регулярным батонажем.

«Caillou Blanc» — чемпион по долголетию, обладающий приятной округлостью и благородными нежно-шёлковистыми танинами. Неоспоримо, что Тальбо — одно из самых знаменитых марочных вин Медока. Такой прекрасной репутации оно обязано таинственному сочетанию нескольких факторов: обрезке виноградников, постоянству вина и короткому и убедительному названию. Однако в первую очередь популярность вина объясняется его превосходным качеством. Виноградники с белыми сортами занимают 6 га от общей площади хозяйства. Почвы здесь представляют собой медокский гравий. Собранные вручную ягоды измельчаются и мягко отжимаются. Полученный муст переливается в дубовые бочки (50 % из которых новые) для ферментации и выдержки на осадке в течение 10–12 месяцев с регулярным баттонажем. Специалисты рекомендуют употребить винтаж 2021 года до 2029 года.

Вино «Clementin de Pape Clement» изготовлено из купажа четырёх сортов белого винограда, выращенного на одном из старейших виноградников категории Grand Cru. Виноградник был основан в XIII веке Бертраном де Гото, младшим сыном дворянской семьи из региона Бордо, который впоследствии стал архиепископом, а в 1305 году — папой Климентом V. В честь него замок и получил своё название. Этот регион славится производством вин на протяжении семи веков. Площадь виноградников замка составляет 32,5 гектара, из которых 2,5 гектара отведено под белые сорта. Почва виноградника состоит из пиренейских гравийно-песчаных отложений. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Виноград собирается вручную и медленно прессуется. Выделившийся сок самотеком поступает в дубовые бочки, где происходит алкогольная ферментация. После брожения вино выдерживается на тонком осадке около 15 месяцев: 55% — в новых дубовых бочках, 35% — в однолетних и ещё 10% — в яйцевидных бетонных ёмкостях.