Вкус и аромат
Вино имеет соломенно-золотистый цвет. Его богатый свежий вкус наполнен нотами белых цветов, мяты, конфи из лимона, дыни и мёда, а также сливочной текстурой и долгим послевкусием. Аромат вина освежающий и яркий, состоит из нот спелых персиков, свежего грейпфрута и пирога с лаймом, которые гармонично дополняются нюансами кедра, жимолости и тостов.
С чем сочетать?
Вино хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, особенно устрицами, и различными видами сыра.
Это интересно!
Вино «Clementin de Pape Clement» изготовлено из купажа четырёх сортов белого винограда, выращенного на одном из старейших виноградников категории Grand Cru. Виноградник был основан в XIII веке Бертраном де Гото, младшим сыном дворянской семьи из региона Бордо, который впоследствии стал архиепископом, а в 1305 году — папой Климентом V. В честь него замок и получил своё название. Этот регион славится производством вин на протяжении семи веков. Площадь виноградников замка составляет 32,5 гектара, из которых 2,5 гектара отведено под белые сорта. Почва виноградника состоит из пиренейских гравийно-песчаных отложений. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Виноград собирается вручную и медленно прессуется. Выделившийся сок самотеком поступает в дубовые бочки, где происходит алкогольная ферментация. После брожения вино выдерживается на тонком осадке около 15 месяцев: 55% — в новых дубовых бочках, 35% — в однолетних и ещё 10% — в яйцевидных бетонных ёмкостях.
