Дегустационные заметки
Вино светлого рубиново-красного цвета с бордовым блеском. В букете хорошо слышны ароматы цветков, красных ягод, цитрусовых и кремния. Среднетелое, хорошо сбалансированное и минеральное во вкусе, с шелковистыми зрелыми танинами и оттенками вишни и специй в длительном послевкусии.
Сочетаемость
Хорошо сочетается с томленой телятиной, свининой и курицей в тажине, ягненком с грибным соусом и выдержанными сырами.
Интересные факты
Особый участок Кантос дель Диабло площадью 0,5 га расположен в окрестностях коммуны Эль-Реаль-де-Сан-Висенте, недалеко от столицы Испании в предгорье Сьерра-де-Гредос. Высота над уровнем моря 820-900 м. Экспозиция северная. Почвы гранитные и песчаные. Возраст лоз более 60 лет. Работы на виноградниках ведутся согласно органическим и биодинамическим практикам. Выдержка: в течение 12 месяцев в большой дубовой бочке объемом 700 л (весь урожай умещается в одну бочку).
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Ферментация цельных гроздей с использованием диких дрожжей в нейтральных емкостях с применением пижажа.
Кантос дель Диабло – это один из виноградников, полученных Даниелем в наследство от родителей. Прохладный микроклимат позволяет винограду созревать медленнее и дольше, обеспечивая винам яркие цветочно-ягодные ароматы, характерные для гарначи с песчано-гранитных почв, и плотность и утонченность, ставшие отличительной особенностью терруара Гредос.
