Вкус и аромат
Объёмный, изысканный фруктовый вкус сопровождается свежестью кислотности и плотными, шелковистыми танинами с устойчивым послевкусием, которое пронизано острыми нотками красного апельсина. Несмотря на интенсивную пряность, вкусовой аккорд легко обнаруживает оттенки стебля розы, апельсиновой цедры и кедра, дополненные лёгкой минеральностью. Букет состоит из ароматов фиолетовых фруктов с преобладанием спелой сливы и небольшим количеством чёрной смородины. Оттенки пармской фиалки окружены фруктовыми элементами арбуза, штрихами специй, дыма и лакрицы.
С чем сочетать?
Великолепно подходит к красному мясу, дичи и выдержанным сырам.
Это интересно!
Азили — одно из первых хозяйств семьи Черетто, основанное в 1973 году. Оно представляет собой уникальный для региона Пьемонт пример французского шато, где винодельня расположена в центре небольшого участка и использует виноград только с близлежащих виноградников. Barbaresco Asili производится из винограда сорта Неббиоло, выращенного на органическом винограднике площадью 1,2 га на вершине холма. Этот участок имеет разнообразную экспозицию, мергелевые почвы и низкую урожайность. Урожай собирается вручную. После мацерации в течение 10–15 дней следует ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре не выше 28–29 °C. Затем проводится яблочно-молочное брожение. Выдержка вина длится минимум два года в тонно и больших дубовых бочках. Ещё один год вино проводит в бутылках после розлива.
