Вкус и аромат
Глубокого насыщенного гранатового цвета обладает удивительно многогранным ароматом, в котором элегантные тона спелых ягод и сливы дополнены минеральными нотками, бальзамическими оттенками, нюансами специй, ментола и эвкалипта. Он полнотелый, великолепно сбалансированный, с ощутимыми, но прекрасно интегрированными в структуру вина танинами и роскошным продолжительным послевкусием.
С чем сочетать?
Хорошо подходит к разным мясным блюдам, пасте с мясным соусом, трюфелям, овощному рагу, тартару из говядины и каре ягнёнка. Также он прекрасно сочетается с другими блюдами и вне трапезы.
Это интересно!
Красное вино Barolo “Ginestra Casa Mate”, впервые выпущенное в 1978 году, производится из винограда сорта Неббиоло, выращенного на отдельном винограднике “Casa Mate” в коммуне Монфорте д’Альба, в исторической местности Джинестра. Виноградник с южной экспозицией расположен на высоте 300–350 метров над уровнем моря на известняковых почвах с небольшим содержанием глины. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет, а плотность посадки — 4,5 тысячи лоз на гектар. Урожай для вина собирают вручную в начале октября. Сусло ферментируется в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре с ежедневным ремонтажем в течение 12–16 дней. Сразу после алкогольной ферментации проводится вторичное яблочно-молочное брожение. Молодое вино выдерживается в 25-гектолитровых бочках из славонского дуба на протяжении двух лет, а затем ещё 8–10 месяцев в бутылках в погребах винодельни. Пик зрелости винтажа 2015 года придётся на период с 2025 по 2031 год.
