Вино Chateau Latour 2012 г. 0.75 л

Виноградники Шато Калон-Сегюр занимают 55 гектаров земли к северо-западу от Сент-Эстеф. Это самое северное из имений, классифицированных в 1855 году в этой коммуне. Уникальной особенностью является окружающая их стена, что является редкостью для Бордо, но типично для Бургундии. Лозы, высаженные с плотностью 8000 штук на гектар, имеют средний возраст около 40 лет и дают урожайность 40 гектолитров с гектара. Почвы многообразны, с доминированием гравия и известняковых подпочв. Виноградники преимущественно состоят из сорта каберне совиньон (более 50%), а также высажены мерло и каберне фран.

В начале производства осуществляется ручной сбор урожая. Затем проводится двойной отбор здоровых ягод на винограднике и триажном столе. Далее начинается терморегулируемая алкогольная ферментация в дубовых бочках и емкостях из нержавеющей стали. После этого происходит малолактическая ферментация. Затем вино очищается яичным белком. В финальной стадии вино выдерживается в новых дубовых бочках в течение 18-24 месяцев.

Лозы высажены на хорошо дренированных гравийных почвах, имеют форму двойного гюйо. Площадь виноградника составляет 80 гектаров. Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 18–20 месяцев (75 % из них — новый дуб). Ручной сбор, двойной триаж: сначала вручную на триажном столе до гребнеотделения, затем — оптический триаж перед дроблением. Каждый участок виноградника винифицируется отдельно: на винодельне имеется 56 чанов из нержавеющей стали, 26 из которых — двустенные. Эти 26 чанов используются для предферментационной холодной мацерации, которая длится 6 дней. Это способствует медленной и равномерной экстракции и получению тонких и чистых фруктовых ароматов. 50 % вина проходит малолактическую ферментацию в бочках. Дидье Кювелье, опытный винодел и квалифицированный энолог, сделал многое для возрождения замка, который испытывал упадок с 1961 года.

Второе вино Шато Ля Миссьон О-Брион, одного из самых престижных и знаменитых винодельческих поместий Бордо. Купаж вина состоит из трех сортов винограда: Каберне Совиньон (42%), Мерло (36.5%) и Каберне Фран (21.5%). Виноград выращивается на почвах из глубокого гравия, перемежающегося тонкими слоями глины. Сбор винограда осуществляется вручную. Вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев.

Общая площадь виноградников составляет 29 га, из них на 27 га высажены красные сорта винограда (мерло 43%, каберне совиньон 47%, каберне фран 10%). Плотность посадки: 10000 лоз/га. Почвы: гравий поверх глины и песка. Выдержка: в течение 18-22 месяцев в дубовых бочках, 80% из которых новые.

Ручной сбор урожая. Двойной отбор здоровых ягод на винограднике и триажном столе. Терморегулируемая алкогольная ферментация в дубовых бочках и емкостях из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация. Оклейка яичным белком. Выдержка в течение 18-24 месяцев в новых дубовых бочках. Почвы: гравий, глина. Средний возраст лоз – 35 лет, возраст отдельных участков каберне совиньон достигает 80 лет, мерло и пти вердо – 60 лет.

От общей площади поместья (242 га) красные сорта винограда занимают 80 га. Гравийные почвы с отличным дренажем. Средний возраст лоз: 35 лет. Урожайность: 45 гл/га. Плотность посадки: 10 тыс. лоз/га. Выдержка: в течение 18-24 месяцев в новых дубовых бочках.