Дегустационные заметки
Изысканный напиток с роскошным красно-рубиновым цветом, который отражает его благородное происхождение. Вино обладает сложным и насыщенным вкусом, в котором гармонично сочетаются фруктовые, шоколадные, земляные и древесные ноты. Аромат завораживает своей интенсивностью и многообразием, в нем можно уловить оттенки вишни, смородины, трюфеля, жареного мяса и других ароматических компонентов. Послевкусие вина длится очень долго и оставляет приятное теплое ощущение во рту.
Сочетаемость
Станет прекрасным дополнением к изысканным блюдам из красного мяса, дичи, пасты или сыра. Подчеркнет вкус и аромат этих продуктов, а также добавит им изящества и элегантности. Рекомендуется подавать в больших бокалах с широким дном, чтобы лучше раскрыть его потенциал.
Интересные факты
Создано молодым виноделом Максимом Шерляном, который ведет семейное винодельческое хозяйство Domaine Georges Noellat. Производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на маленьком участке земли в 0,4 га в знаменитом винограднике Grands Echezeaux, который относится к высшей категории Grand Cru. Этот виноградник расположен в самом сердце Бургундии, в апелласьоне Кот де Нюи, и славится своими уникальными почвами, состоящими из красного глинистого мергеля с примесью камней и гравия. Виноградные лозы на этом участке имеют средний возраст 80 лет, что гарантирует высокое качество и концентрацию ягод.
Урожай собирается вручную в оптимальную зрелость, затем виноград частично очищается от гребней и подвергается предварительной холодной мацерации в течение 4-8 дней, чтобы усилить экстракцию цвета, аромата и танинов. Затем начинается ферментация, которая происходит в контакте с кожицей в течение 2-3 недель при помощи естественных дрожжей, которые обеспечивают вину естественный и чистый характер. Во время ферментации вино регулярно перемешивается и пробивается, чтобы обеспечить максимальный контакт сусла и мезги. После окончания ферментации выдерживается в дубовых бочках в течение 14-20 месяцев, из которых 75-100% — новые. Это позволяет вину обогатиться дубовыми танинами и ароматами, а также стабилизироваться и округлиться. Перед розливом по бутылкам вино не подвергается никакой очистке или фильтрации, чтобы сохранить все свои естественные свойства и нюансы.
Винтаж 2016 достигнет своего пика зрелости в период с 2024 по 2050 годы, но уже сейчас может порадовать своими великолепными качествами и потенциалом. Вино имеет высокие оценки от ведущих винных экспертов и критиков, таких как Бертран Хуэ (BH), Роберт Паркер (RP), Винус (VIN) и Тим Аткин (TA), которые признают его одним из лучших вин Бургундии урожая 2016 года. Вино выпускается в очень ограниченном количестве, так как 2016 год был трудным для виноделия в Бургундии из-за неблагоприятных погодных условий, которые сильно повлияли на урожайность и качество винограда.
