С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с дичью, запечёной телятиной, мясом на гриле и выдержанными сырами. Дополнит блюда из тушёного со специями мяса, жаркое.
Это интересно!
Виноградники: расположены в зоне Веронезе на высоте 100-350 м над уровнем моря на известняково-глинистых почвах. Возраст лоз составляет 20-25 лет. Плотность посадки - 2700 лоз/га. Тип формирования куста - двойная пергола. Способ выдержки: непродолжительная выдержка в бочках. Способ производства: ручной сбор во второй половине сентября. В течение последующих 60 дней происходит подвяливание ягод на соломенных циновках или в специальных ящиках (метод аппассименто). Мягкое прессование, после чего сусло подвергается ферментация при 25°С и мацерации на 10 дней.
Обилие разнообразных элементов увлекает в путешествие Марко Поло. Мир новых идей, культур и впечатлений. Монгольские мечи повествуют о опасных встречах с бандитами Дальнего Востока, а огнедышащий дракон о небывалых животных, повстречавший на своем пути, путешественник. Также на этикетке можно увидеть Собор Святого Марка, гору Памир, пустыню Гоби, летний дворец династии Цин, монгольскую Пайцзу (знак отличия дворян) и профиль самого Марко Поло.
Аппассименто — это старый метод производства вина, известный с античных времен. Виноград после сбора урожая сушат в среднем от трех до шести месяцев, превращают в изюм. Из ягод уходит большая часть влаги, но остается много сахара, все вкусы и ароматы концентрируются. Вино получается сверхсочным, слегка подкопченным, с обилием специй и невысокой кислотностью. Нравится решительно всем! Метод стал частью фирменного стиля вин Вальполичеллы.
