Виноград сорта Шардоне собирают одновременно в двух жарких регионах страны — Пулии и Сицилии. Процесс ферментации вина происходит в контакте с кожицей в чанах из нержавеющей стали и глиняных амфорах. После завершения брожения кожицу оставляют в вине ещё на 45–60 дней. 50 % вина выдерживают в течение пяти месяцев в американских и французских дубовых бочках.
Общая площадь виноградников составляет 315 га. Они расположены на высоте 400-450 м над уровнем моря. Почва: гравий с песком. Урожайность: 85 гл/га. Выдержка: непродолжительное время в нейтральных емкостях.
Amarone della Valpolicella Classico — одно из величайших вин Италии, изготовленное по технологии аппассименто (из увяленного винограда), известной ещё с V века. Изначально эта методика применялась для производства речото (сладкого вина), но в 1936 году в погребе Аделино Леккезе вино случайно перебродило, в результате чего получилось сухое амароне. Джузеппе Квинтарелли создал свою версию традиционного амароне, добавив в ассамбляж итальянские сорта винограда неббиоло, санджовезе и даже бордоский карберне совиньон. Выдержка вина проходила в бочках из славонского дуба на протяжении семи лет. Мастер также воздерживался от выпуска вина в годы неурожая. Амароне от Квинтарелли можно назвать ответом супертоскане — оно завоевало мировую известность и возвело мастера в ранг великих.
Cielo было основано в 1908 году Джованни Чело. Вино урожая 2021 года создано из апулийского негроамаро и мерло из Венето. Первый сорт придаёт напитку тёмный цвет и аромат спелых ягод, второй — бархатистую текстуру и кофейные оттенки. Известный итальянский критик Лука Марони оценил это вино на 99 баллов из 100.
Примитиво (в переводе с латыни означает «раннеспелый») — сорт винограда, который в Апулии собирают уже в августе, если лето выдаётся традиционно жарким. Здесь производят сочные красные вина с характерными оттенками вишни, перца и средиземноморских трав, лучшие из которых могут развиваться в бутылке годами. В Америке у примитиво есть «родственник» — зинфандель. В 1990-х годах, когда зинфандель стал популярным за океаном, итальянцы часто переименовывали примитиво, чтобы доказать единство двух сортов. Однако после ряда исследований ДНК учёные выяснили, что и зинфандель, и примитиво являются близкими родственниками и произошли от хорватского сорта црленак каштелански.
Tenuta Santa Maria, “Pragal”, Verona IGT — элегантное красное полусухое вино, изготовленное из винограда сортов Корвина Веронезе, Сира и Мерло. Ягоды выращиваются на глинистых почвах с мергелево-известковой прослойкой. Сбор урожая Сира и Мерло проводится вручную в середине сентября, когда ягоды достигают полной зрелости. После бережного прессования следует холодная мацерация и ферментация в стальных резервуарах с контролем температуры. Сбор урожая сорта Корвина происходит в первые 10 дней октября, ягоды подвяливаются в хорошо проветриваемых помещениях в течение короткого времени. Ферментация проходит при температуре 28–30 °C, после чего начинается малолактическая ферментация. Вино выдерживается 6–7 месяцев в стальных ёмкостях и дубовых бочках, причём Корвина выдерживается отдельно от Сиры и Мерло. Перед бутилированием вина смешиваются.
Bottega «Petalo» Moscato, Trevenezie IGT — это изысканное белое вино с приятным ароматом и гармоничным вкусом. Вино производится из винограда сорта Москато (Мускат), который выращивается на виноградниках компании в регионе Trevenezie IGT. Этот регион охватывает все регионы Фриули-Венеция-Джулия, Венето и Трентино провинции Трентино-Альто-Адидже. Благодаря умеренному климату, небольшому количеству осадков и средней влажности, в этом регионе создаются благоприятные условия для созревания ягод с насыщенным ароматом и освежающей кислотностью. Сорт Москато получил своё название от слова «muscum» (мох). Он выращивался греками и экспортировался ими в колонии Великой Греции на юге Италии. Затем этот сорт распространился на север в Средние века благодаря венецианцам и их торговле со средиземноморскими островами. Вино является «тихой» версией игристого «Petalo» Moscato и отличается неприторной сладостью, умеренным содержанием алкоголя и характерным ароматом.
La Bollina, «Minetta», Monferrato DOC — это изысканное красное полусухое вино, изготовленное из винограда сорта Барбера, который выращивается на виноградниках компании в регионе Монферрато. Ягоды собираются, когда достигают оптимальной спелости, затем на винодельне проводится сортировка плодов, бережное прессование и ферментация в стальных резервуарах при строгом температурном контроле.
Вино Lenotti Amarone della Valpolicella Classico производится только в лучшие годы и в ограниченном количестве. Виноград сортов Корвина, Рондинелла и Молинара собирается вручную с разных виноградников и оставляется вялиться до зимы. В результате виноград теряет влагу и приобретает концентрированный вкус. Винификация начинается в конце января или феврале в зависимости от свойств урожая. После мягкого прессования сусло подвергается медленной ферментации при контролируемой температуре 22–23 °C, которая может длиться несколько месяцев. Затем молодое вино выдерживается в больших дубовых бочках на протяжении трёх лет, после чего бутилируется на автоматической линии холодного розлива для стерильности. Бутылки с вином хранятся в подвалах не менее года перед продажей. Амароне требует предварительной декантации в течение часа и медленного смакования для полной оценки вкуса.