Вкус и аромат
Блестящий светло-соломенный цвет. Аромат раскрывается яркие тона цитрусовых, белых ягод, цветков и тонкие нюансы молотого белого перца и специй. Хорошо структурированное, освежающее и круглое во вкусе, с гармоничной кислотностью и нотками киви и свежескошенной травы в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Великолепный аперитив! Подавать к легким закускам, салатам, блюдам из рыбы и не слишком пряной азиатской кухне.
Это интересно!
Урожай собирают с нескольких виноградников, в том числе и с уникального Woodthorpe (Вудсорп) площадью 210 га и расположенного на высоких террасах в долине реки Tutaekuri. Особый теплый микроклимат и почвы с хорошим дренажем обеспечивают благоприятные условия для выращивания сорта совиньон блан и определяют его характер: спелый, сочный, фруктовый, но при этом свежий и достаточно кислотный. Выдержка: непродолжительное время в емкостях из нержавеющей стали.
Сбор винограда проходит в середине марта. Ягоды охлаждают и проводят мягкое прессование. Ферментация осуществляется при низких температурах в емкостях из нержавеющей стали.
С названием Те Мата связана легенда: много столетий назад между двумя племенами бесконечно велись войны. На собрании одного из племен старая мудрая женщина предложила решение – прекрасная дочь их вождя должна была влюбить в себя вождя врагов, гиганта по имени Те Мата. По обычаям племени, перед тем как взять в жены девушку, Те Мате необходимо было выполнить ряд заданий. Помня суровое прошлое, ему решили отомстить, поставив невыполнимые задачи. Последним заданием было требование проделать путь через холмы. Те Мата умер, доказывая свою любовь, и сегодня мы можем увидеть его незаконченную работу, известную как Провал или Пари Карангаранга. Его распростертое тело образовало Пик Те Мата.
