Вкус и аромат
Цвет: насыщенно-красный с фиолетовыми отблесками. Аромат: яркий, с оттенками малины и ежевики, нотами специй и пряностей. Вкус: щедрый, с мягкими танинами, свежим и долгим пряным послевкусием.
С чем сочетать?
Отлично сочетается с мясом на гриле, мясными деликатесами и сырами.
Это интересно!
Винодельческий регион Пэи д’Ок IGT известен своими виноградниками с почвами, богатыми глиной и известняком. Виноградники находятся под влиянием средиземноморского и континентального климата, что приводит к сильным колебаниям дневных и ночных температур. Возраст лоз составляет 55 лет.
Процесс производства вина начинается с предферментационной холодной мацерации, после чего следует ферментация в чанах из нержавеющей стали с контролируемой температурой. Затем происходит постферментационная мацерация в течение трёх недель с двумя короткими ремонтажами в день.
Выдержка вина осуществляется путём проведения малолактической ферментации, после чего вино выдерживается в бетонных резервуарах на протяжении 6–8 месяцев. Объём производства составляет 150 000 бутылок в год.
