Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино гранатового оттенка, которое поражает своей насыщенностью и блеском. Его аромат наполнен нотами сухофруктов, пряностей и зеленого чая, создавая сложный и гармоничный букет. Во рту вино раскрывается полным, многогранным и изысканным вкусом, в котором чувствуется баланс между свежей кислотностью и утонченными танинами. Послевкусие долгое и элегантное, повторяющее все оттенки аромата.
С чем сочетать?
Прекрасно подойдет к блюдам из красного мяса, особенно стейку или жаркому, а также к дичи и зрелым сырам. Оно будет хорошим дополнением к праздничному столу или романтическому ужину, подчеркивая изысканность и настроение.
Это интересно!
Производится с 1997 года из международных сортов винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Пти Вердо. Процентное соотношение сортов зависит от урожайности и качества каждого винтажа и определяется виноделом Францем Хаасом в момент сборки. Виноград для этого вина выращивается на южных склонах Альп в двух коммунах — Монтанья и Энья, на высоте от 250 до 500 метров над уровнем моря. Почвы здесь песчаные, бедные органикой, но богатые минералами. Климат очень жаркий и сухой, что способствует концентрации сахара и ароматических веществ в ягодах.
Лозы обрезают по системе Гюйо, чтобы ограничить урожайность и повысить качество винограда. Средняя урожайность составляет 40 гектолитров с гектара. Сбор урожая производится вручную с тщательной сортировкой ягод. Ферментация вина проходит в открытых чанах при контролируемой температуре. Для максимального извлечения цвета и мягких танинов используется перекачка сусла до четырех раз в день в процессе брожения. После этого вино переливают в маленькие дубовые бочки для проведения яблочно-молочного брожения и выдержки, которая длится около 18 месяцев. Затем вино бутилируют и выдерживают еще год в погребе перед выпуском на рынок.
