Вкус и аромат
Глубокий рубиново-красный цвет с пурпурными переливами. Аромат атакует тонами темных и красных фруктов в обрамлении оттенков лакрицы, перца и россыпи душистых специй. Во вкусе сочное, мягкое, с упругой текстурой, с яркими тонами красных фруктов, плавно перетекающих в оттенки темных ягод и горького шоколада.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к холодным закускам и салатам, например буратте со сладкими томатами, паназиатскому салату с говяжьим языком и гранатом, основным блюдам из красного мяса, например, к томленой голени ягненка с карамелизованным луком и овощами, блюдам барбекю, классическим пастам, твердым и мягким сырам.
Это интересно!
Виноградник состоит из 12-ти блоков, отличающихся по глубине почв, микроклимату, экспозиции и т.п. Лозы без подвоя. Почвы: поверхность состоит преимущественно из красного суглинка, а недра варьируются от раздробленного известняка до алеврита и медного купороса на глубине.
Сбор урожая. Отделение гребней. Мягкое прессование. Алкогольная ферментация с периодической перекачкой сусла. Постферментационная мацерация варьируется от 7 до 60 дней. После прессования сусло помещают в дубовые бочки для прохождения малолактической ферментации с последующим снятием с осадка. Выдержка в новых (15%) и старых дубовых бочках в течение 10 месяцев. Без фильтрации.
