Вкус и аромат
Белое сухое вино из Альто-Адидже, которое поражает своей элегантностью и индивидуальностью. Его цвет напоминает соломенное золото с легкими зелеными отблесками. Аромат раскрывается нотами цветов акации, бузины, шалфея и дуба. Вкус округлый, богатый и гармоничный, с прекрасным балансом кислотности и минеральности. В послевкусии остаются приятные фруктовые и дубовые тона.
С чем сочетать?
Вино для особых случаев и изысканных блюд. Прекрасно подходит в качестве аперитива или сопровождения рыбы, морепродуктов, легких закусок и салатов. Гармонирует с сырами средней зрелости и травяными соусами.
Это интересно!
Производится кооперативом Кольтеренцио, который был основан в 1960 году 28 виноделами из одноименного поселка. С тех пор кооператив вырос до 290 членов, которые обрабатывают 300 гектаров виноградников. В 1980-х годах директор Кольтеренцио Луис Райфер решил повысить стандарты качества и создать сортовые вина с уникальным характером, отражающим красоту местного терруара. Он выделил четыре топовые линейки, для которых отбирался виноград с лучших участков. Одна из них — Лафоа, названная по имени виноградника, расположенного на солнечном склоне на высоте 430 метров над уровнем моря. Именно здесь Райфер посадил новые сорта винограда, в том числе Совиньон Блан.
Ягоды для вина собираются в сентябре, когда они достигают максимальной зрелости и концентрации сахара. После холодного осветления и нежного прессования происходит ферментация. Половина сусла ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали, половина — в бочках из французского дуба. Затем вино выдерживается 8 месяцев, после чего его разливают по бутылкам. Это вино не только привлекает своим вкусом и ароматом, но и имеет интересный дизайн этикетки, на которой изображена богиня плодородия, вдохновленная скульптурой Гвидо Мусса Мосна. Сегодня Кольтеренцио является одним из лидеров виноделия Северной Италии, а его вина можно найти только в элитных ресторанах и специализированных бутиках.
