Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Насыщенный рубиново-красный цвет и яркие ароматы ежевики, чернослива, сухой вишни, молотого перца и специй. Среднетелое, объемное и пряное во вкусе, с плотной текстурой, шелковистыми танинами и минеральными нотками в послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать мясные блюда кавказской кухни, баранину на гриле со специями, выдержанные сыры.
Это интересно!
Виноградники расположены на террасах и более пологих склонах высотой до 150 м над уровнем моря в окрестностях Каркассона, недалеко от границы с Испанией. Почвы глинисто-известняковые. Средний возраст лоз: 25 лет. Плотность посадки: 4 000 лоз/га. Выдержка: непродолжительная в нейтральных емкостях.
Ночной сбор винограда. Каждый сорт винифицируется отдельно. Холодная мацерация, ферментация в течение 2 недель в нейтральных емкостях при контролируемых температурах.
Le Grand Noir – так называли священников катаров, которые носили черные одежды и до XII столетия населяли эту территорию. По мнению катаров, все люди – овечки божьи, должны быть смиренны, и даже духовные лидеры не могли быть богатыми. В природе черная овца выделяется и Роберту Джозефу, всемирно известному винному специалисту и создателю этой линейки вин, нравится идея быть непохожим.
