Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Блестящий рубиново-красный цвет. В элегантном букете доминируют ароматы спелой сливы, смородинового джема, тапенада из маслин и минеральные нотки. Среднетелое, гибкое и минеральное во вкусе, с шелковистыми танинами и оттенками ягодного конфитюра в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать тунца, теплый салат из свеклы с козьим сыром, ягненка и сыры средней выдержки.
Это интересно!
Особый участок Ле Бо Мон площадью 2, 3 га расположен в коммуне Бомон (Beaumont). Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз 40-60 лет. На виноградниках применяются органические и биодинамические практики. Выдержка: в течение 12 месяцев во французских барриках.
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод) на винодельне, полное гребнеотделение. Ферментация в дубовых чанах с применением натуральных дрожжей в течение 3 недель. Малолактика проводится. Фильтрация не проводится, добавление сульфитов минимизировано.
Les Beaux Monts можно перевести как красивые горы, хотя для этой части Луары было бы вернее название прекрасные холмы. Этот образец каберне франа, глубокий и хорошо структурированный, отличная гастрономическая пара в течение всего года.
