Вкус и аромат
Вино имеет блестящий гранатово-рубиновый оттенок. В сложном букете ощущаются сладкие цветочные ароматы пиона, нарцисса и гелиотропа, дополненные нотами чёрной малины, смородины, вишни и табачного листа. Вкус насыщенный и минеральный, с гладко отполированными шелковистыми танинами, гармоничной кислотностью и оттенками чёрного чая, грецкого ореха и специй в продолжительном послевкусии.
С чем сочетать?
Является отличным сопровождением для блюд: утиной грудки, поданной с нежным пюре из пастернака, изысканной говяжьей вырезки, ягнёнка, приготовленного на гриле, телятины в гармонии с грибами, а также сыров с глубоким и насыщенным вкусом.
Это интересно!
Уникальный участок Ле Перьер площадью 1 гектар расположен на склоне холма в коммуне Бургёй. Земля состоит из кремнистой глины и известняка. Возраст лоз превышает 60 лет. Урожайность крайне низкая — всего 20 гектолитров с гектара. На виноградниках используются органические и биодинамические методы. Выдержка вина происходит в течение 24 месяцев в больших французских дубовых бочках, некоторые из которых новые. Сбор винограда осуществляется вручную, затем проводится тщательный триаж (сортировка ягод) на винодельне. Ферментация происходит в дубовых чанах с использованием натуральных дрожжей при контролируемых температурах. Затем проводится малолактическая ферментация.
Фильтрация не применяется, а добавление сульфитов сведено к минимуму. Это бесподобный каберне фран! Он уже великолепен, пройдя свой период детства, и обладает огромным потенциалом к хранению. Ле Перьер — это топовое вино домена Катрин и Пьера Бретон, выпускаемое в крайне ограниченном количестве с самого престижного участка апелласьона Бургёй.
