Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Глубокий темно-вишневый цвет. Аромат насыщенный, с нотками спелой вишни, темного шоколада, кофейных зерен и постепенно раскрывающимися тонкими нюансами цветков. Полнотелое, мощное во вкусе, с шелковистыми танинами и ягодными оттенками в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
чоризо, хамон и баранина на гриле – лучшее сочетание для этого вина.
Это интересно!
Camino Viejo обладает тремя типами почв, которые отражены в характере вин Рибера дель Дуеро. Возраст лоз на этом винограднике от 25 до 75 лет. Выдержка: 18 месяцев в новых бочках из французского дуба Алье.
Конструкция погреба состоит из 4-х уровней и позволяет создавать вина полностью гравитационным способом. Мацерация в течение 28 дней, ферментация в стальных емкостях. После того как вино переливают в новые бочки из французского дуба, для части сусла проводят малолактическую ферментацию.
Главный испанский сорт темпранильо в Рибере называют тинто фино или тинто-дель-паис. После многовековой адаптации к местным условиям он в здешнем климате стал более концентрированным и рустичным, особенно по сравнению с Риохой. Malleolus – латинское слово, которым в Пескера дель Дуеро называют участок виноградника (исп. majuelo). В названии вина подчеркивается философия хозяйства, которая основывается на создании истинно терруарных вин. Впервые Malleolus было выпущено в 1998 году.
