Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Имеет прекрасный соломенный оттенок с зелеными бликами, который подчеркивает его свежесть и элегантность. Аромат вина сложный и изысканный, в нем гармонично сочетаются цветочные ноты магнолии и ромашки с фруктовыми акцентами экзотики и цитрусов. Вкус вина насыщенный, приятный и отлично сбалансированный. Он раскрывает тонкие оттенки персика, абрикоса, лимона, а также свежие нюансы мяты и крапивы. Живая кислотность придает вину легкость и игривость, а послевкусие удивляет стойкостью, сухостью и солоноватой минеральностью.
С чем сочетать?
Прекрасный аперитив, который поднимет настроение и разбудит аппетит. Отлично подойдет к блюдам из морепродуктов, таким как ризотто с кальмарами, сардинами или морским окунем. Кроме того, оно гармонирует с сырами средней степени зрелости, которые подчеркнут его фруктовый характер.
Это интересно!
Результат долгих лет исследований и экспериментов Марио Скьопетто, одного из самых известных и уважаемых виноделов Италии. Он был первым, кто привез во Фриули виноград Совиньон Блан из Франции и высадил его на холмах Коллио, где он обрел новое качество благодаря уникальным почвенным и климатическим условиям. Лозы растут на глинистой почве и дают маленькие грозди с ягодами среднего размера, которые обладают высокой концентрацией ароматических веществ.
Сбор урожая производится вручную в конце августа — начале сентября, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости. После мягкого прессования полученное сусло декантируется и ферментируется при контролируемой температуре 14 °С без добавления диоксида серы и с использованием предварительной закваски бродильного сусла. Этот метод позволяет сохранить естественную фруктовость и свежесть вина. Выдержка вина проходит на осадке в течение 8 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали и еще не менее 5 месяцев в бутылках после розлива.
Наследие Марио Скьопетто продолжают его дети — Мария Анжела, Карло и Джорджио, которые ведут семейное хозяйство с 1965 года. Они обрабатывают 75 акров земли, на которых выращивают различные сорта винограда. Они следуют философии отца, который сделал Фриули одним из лучших регионов в мире для производства белых вин. Одна из особенностей винодельни — дрожжевая комната, где проводятся разнообразные виды дрожжевого брожения, которые придают винам уникальный характер и стиль.
