Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Если вы любите красное вино с элегантным и комплексным характером, то вам понравится Мерло Резерв от Усадьбы Маркотх. Это вино обладает блестящим рубиновым цветом и богатым ароматом, в котором переплетаются ноты вишни, смородины, клубники и пряностей. Во вкусе оно среднетелое, сбалансированное и округлое, с зрелыми шелковистыми танинами и освежающей кислотностью. Послевкусие долгое и насыщенное, с оттенками ягод и специй.
С чем сочетать?
Это вино прекрасно подойдет к разнообразным мясным блюдам, особенно к тушеной говядине, ягненку на косточке или стейку средней прожарки. Также оно хорошо сочетается с выдержанными сырами, такими как пармезан, гауда или чеддер.
Это интересно!
Мерло Резерв производится из винограда сорта мерло, выращенного на Черноморском побережье у подножия Маркотхского хребта. Это уникальный терруар с почвами из сланца, каменистого известняка, песка и глины (мергель), которые придают вину особую минеральность и сложность. Лозы были высажены в 2012 году и имеют плотность посадки 4500 лоз/га. Урожай собирается вручную и проходит тщательный триаж (сортировку ягод). Затем ягоды отделяются от гребней и ферментируются в нейтральных емкостях при температурах 29-30°C в течение 7 дней с применением трех видов разбивания шапки (пижаж, ремонтаж, делестаж). После этого проводится малолактическая ферментация в дубовых бочках из французского дуба объемом 400 л 3-х годичных, где вино выдерживается в течение 18 месяцев. Наконец, вино осветляется яичным белком и разливается по бутылкам.
