Вино Philippe Pacalet Ladoix Blanc 2018 г. 1.5 л

Компания Bouchard Pere & Fils владеет 2,65 гектарами земли, что составляет 16% от общей площади аппелласьона. Почвы здесь представлены гравийно-глинисто-известковым составом с примесью железа. Виноград, собранный вручную, проходит ферментацию в бочках из французского дуба, где температура строго контролируется, а выдержка длится от 8 до 12 месяцев, при этом 15% бочек являются новыми. Среди премье крю коммуны Мерсо особенно выделяются Charmes, Perrieres и Genevrieres. Виноградники Genevrieres занимают площадь в 16,5 гектаров. Вина этого района отличаются богатым вкусом с ярко выраженными экзотическими оттенками и более мягкими, округлыми формами по сравнению с Perrieres, однако они не могут быть охарактеризованы как грубые или тяжелые. Вина Genevrieres славятся своей изысканностью и легкостью.

Площадь участка, принадлежащего домену – 0,16 га. Почвы – глинисто-известняковые, средний возраст лоз – 60 лет. Выдержка: в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба, половина из которых новые, затем 6-8 месяцев в нейтральных емкостях из нержавеющей стали.

Этот благородный напиток является результатом тщательного отбора с 12 участков, охватывающих около 110 гектаров. Виноградники, расположенные на склонах с идеальной солнечной экспозицией, почва которых известняково-глинистая с примесью гравия, обеспечивают отличный дренаж. Вино проводит от 10 до 18 месяцев в дубовых бочках, где происходит батоннаж. Виноград собирается вручную, а каждый участок винифицируется отдельно. После нежного прессования ягоды отстаиваются, а затем сусло переливается в бочки, заполняя их на две трети. После алкогольной ферментации бочки доливают до верха и проводят малолактическую ферментацию. Ассамбляж вина происходит перед бутылированием, фильтрация не применяется.

Мюрже де Дан де Шьен, что в переводе означает стены из зубов собаки, — это название с глубокими историческими корнями. Виноградники этого участка украшают возвышенности, где местами виднеются каменные стены, напоминающие зубы, словно взятые прямо из недр земли. Этот участок является одним из самых ценных в Сент-Обен, располагаясь на самой высокой точке аппелласьона, он гордо возвышается над знаменитым Монраше. Кюве Арман Хайтц предлагает взобраться на вершину холма, чтобы в полной мере оценить великолепие виноградников Гран Крю.

Ле Кло дю Вьё Шато, площадью 0,77 га, расположен у подножия холма. Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз – более 40 лет.возраст лоз – более 40 лет.

La Moutonne – это виноградник, расположенный в природном амфитеатре, в самом сердце района Гран Крю Шабли. Его форма и идеальное расположение делают его естественной солнечной батареей. Находясь на 95% в Vaudésir и 5% в Les Preuses (ранее принадлежавших монахам-Понтиньи), La Moutonne является монопольным, то есть принадлежит Domaine Long-Depaquit, который является единственным владельцем виноградника. Благодаря крутым склонам на юге и юго-востоке этот виноградник защищен от северных ветров. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках (25%), и чанах из нержавеющей стали (75%) в течение 10 месяцев. Финальная выдержка проходит в чанах из нержавеющей стали в течение 6 месяцев на тонком осадке. Средний потенциал хранения этого исключительного вина – около 15 лет.

Домену принадлежит 0,7 га виноградника Ле Шарм Дессю уровня Премье Крю в коммуне Мерсо. Прекрасная восточная экспозиция дает максимальное количество солнца. Почвы состоят из белого мергеля. Возраст лоз – 30-35 лет. Выдержка: на осадке в течение 5 месяцев в бочках из французского дуба, 30% из которых – новые.

Небольшой лье-ди Кло Сен-Марк (Clos Saint-Marc), обнесенный стеной, является частью виноградника Премье Крю Верже (Premier Cru Vergers). Виноградник был приобретен в 1993 году, тогда на нем росли лозы пино нуара. Оливье Лефлев заменил их на шардоне. Этот участок, площадью 1.71 га, находится вблизи Сент-Обена и Пюлиньи-Монраше, а его восточная экспозиция прекрасно подходит для шардоне. Особенностью местных почв, состоящих из глины и известняка, является наличие железа, которое придает земле красноватый оттенок, но в отличие от виноградников, расположенных с западной стороны, почва здесь не такая тяжелая, а вина более тонкие и элегантные.

Chablis Grand Cru Bougros отражает классический стиль Шабли: чистоту, уравновешенность, минеральность и способность к длительному хранению. Это вино изготавливается из Шардоне, который достигает идеальной зрелости на этих бургундских землях. Хотя белые вина обычно не предназначены для долгого хранения, Chablis Grand Cru Bougros может совершенствоваться в бутылке до 15 лет, обогащаясь со временем более насыщенным и сложным вкусом. Регион Шабли, расположенный на севере Бургундии, миллионы лет назад был дном древнего моря. Сегодня его почвы, богатые минералами, придают винам уникальную минеральность и свежесть. В 1960-х годах, когда виноградники Шабли были заброшены, Роберт Друэн увидел в них потенциал и начал их возрождение, став одним из первых в Бургундии, кто отказался от использования пестицидов и химикатов. С 1990 года виноградники компании обрабатываются по биологическим и биодинамическим методам.

Виноградник Le Clos в Шабли занимает площадь 1,3 гектара. Почва здесь состоит из киммериджского известняка, а возраст виноградных лоз составляет 37 лет. Плотность посадки варьируется от 8 до 10 тысяч лоз на гектар, а формирование кустов происходит по системе двойного гюйо. Средняя урожайность держится на отметке 43,2 гектолитра на гектар, а возделывание винограда осуществляется с применением биодинамических методов. Выдержка вина проходит в течение 12 месяцев в старых бочках из французского дуба. Уборка урожая выполняется вручную, с последующим нежным прессованием. Винификация проводится в дубовых бочках при контролируемой температуре. История виноградника Le Clos уходит корнями в средневековье, о чём свидетельствуют летописи монахов, обитавших на этих землях.

Домен владеет участком Ле Шарм Дессю площадью 0,7 га, относящимся к категории Премье Крю, расположенным в Мерсо. Восточная экспозиция участка обеспечивает оптимальное солнечное освещение. Почвы участка богаты белым мергелем, а возраст лоз составляет 30-35 лет. Вино выдерживается на осадке в течение 5 месяцев в бочках из французского дуба, 30% из которых новые. Сбор винограда осуществляется вручную, с последующей мацерацией при низких температурах в течение 3 дней и ферментацией в барриках в традиционном бургундском стиле.

В XVI веке название этого виноградника впервые упоминается как Vallemeur. Существуют две версии происхождения этого названия. Согласно одной из них, эта местность называлась vallee aux meures, или ежевичная долина. Другая теория предполагает, что ранее название долины звучало как vallee des Meurgers. Meurgers — это крупные камни, которые крестьяне убирали с полей и использовали для строительства стен вокруг своих владений. Этот виноградник расположен в узкой долине, две стороны которой обращены друг к другу. Стилистика вин из разных частей существенно различается. Участки William Fevre находятся на южном склоне, поэтому его Valmur Grand Cru более насыщенный и пышный по сравнению с соседями, чьи парцеллы находятся на противоположной стороне.

Виноградники, уютно расположившиеся на склонах холмов в юго-западном секторе аппелласьона Мерсо, возвышаются на высоте от 140 до 360 метров над уровнем моря. Здесь господствуют почвы, богатые известняком и глиной, с юго-восточной экспозицией. Лозы, пережившие более 45 лет, дают урожай, который затем тщательно собирается вручную, подвергается деликатному прессованию и проходит двухдневную холодную мацерацию перед ферментацией. В течение 11 месяцев вино созревает в дубовых бочках, где также происходит малолактическое брожение, а перед бутилированием оно подвергается легкой фильтрации.

Расположенный в самом сердце Кот де Бон, Meursault является одной из ведущих коммун в Бургундии, одной из самых известных и по праву называется столицей белых вин Бургундии. Les Charmes – вино категории Премьер Крю, которое по своему великолепию соперничает с великими белыми Гран Крю Бургундии. В Мерсо есть два типа терруара: один из них с преобладанием глины, где производят богатые полнотелые белые вина; а другой – с преобладанием известняка, рождающий более минеральные, воздушные вина. Мерсо Ле Шарм расположен на участке Charmes Dessus, который удачно охватывает два типа терруара, поэтому проявляет сложный, комплексный характер. Ферментация вина проходит в дубовых бочках (60% новые) от 3 недель до 2 месяцев. Выдержка в дубовых бочках длится 12-15 месяцев (25% новые). Потенциал вина – более 10 лет.