Дегустационные заметки
Вино яркого соломенного цвета с зелёными отблесками. В изысканном аромате гармонично сочетаются ароматы зелёного яблока, лайма, свежескошенной травы, тропических фруктов и инжира. Свежий вкус, яркая кислотность и продолжительное послевкусие.
Сочетаемость
Прекрасно подойдет к блюдам из рыбы или морепродуктов, а также идеально дополняет вегетарианские блюда, зеленые овощи и молодые сыры.
Интересные факты
Сбор винограда ранним утром, когда температура воздуха ещё не достигла высоких значений. Холодная предферментационная мацерация на мезге в течение 8–10 часов. Терморегулируемая алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали с применением культурных штаммов дрожжей. Выдержка на тонком осадке в течение трёх месяцев. Применение оклейки и фильтрации для улучшения качества вина.
Семейная винодельня, основанная семьёй Стейтлер в 1946 году. Расположена в Стелленбоше, ЮАР. Название Kaapzicht означает «вид на мыс» и связано с захватывающим видом на Кейптаун и Столовую гору, открывающимся с холмов, где находится винодельня. Третье поколение Стейтлеров, братья Дэни и Джордж, управляют предприятием вместе со своими семьями. Джордж занимается уходом за виноградниками, строительством и транспортировкой. Мэнди, жена Джорджа, отвечает за мероприятия на территории хозяйства, проведение свадеб и вечеринок. Дэни контролирует финансы и все процессы в винном погребе, помогает с продажами и маркетингом в Южной Африке. Ингвильд, жена Дэни, занимается международным маркетингом и экспортом. Дэни-младший присоединился к компании в феврале 2009 года в качестве винодела. Он получил образование в области энологии и виноградарства в университете Стелленбош и 4 года работал над производством вина во Франции, Новой Зеландии, Калифорнии, Италии и Греции, прежде чем вернуться.
Виноградники высажены на старых выветренных гранитных почвах на северо-западных склонах холмов Боттелари, где преобладает тёплый прямой солнечный свет, в 30 километрах от Атлантического океана, где прохладные морские бризы обеспечивают идеальные условия для выращивания винограда. Терруар идеально подходит для создания насыщенных вин. На 190 гектарах земли выращивается 70% красных сортов винограда (каберне совиньон, мерло, шираз, пинотаж, сенсо, каберне фран, пти вердо, мальбек и пино нуар) и 30% белых сортов (шенен блан, совиньон блан, немного муската александрийского и шардоне). На виноградниках отсутствует искусственное орошение. Из-за недостатка осадков в последние четыре года урожайность составляет в среднем 5 тонн с гектара по всем сортам. Все вина (кроме креплёных) изготавливаются из винограда, выращенного на собственных виноградниках, и винифицируются на собственной винодельне, что гарантирует высокое качество и постоянный контроль.
