Вкус и аромат
Вино золотисто-соломенного цвета. Свежий, чистый букет с нотками желтых и зеленых яблок, айвы, липового цвета, пчелиного воска, тонким минеральным оттенком. Среднетелое, с отличной структурой, сбалансированным вкусом, в целом повторяющим ароматы вина. Продолжительное утонченное послевкусие.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к блюдам из рыбы, птицы с масляными или сливочными соусами, блюдам с добавлением грибов, сырам.
Это интересно!
Исторически имение Domaine Patrick Baudouin (Домен Патрик Бодуэн) было создано в 1920 году прадедом и прабабушкой Патрика Бодуэна, Марией и Луи Жюби (Maria et Louis Juby) в маленькой деревушке d'Ardenay на правом берегу реки Layon, являющейся одним из притоков великой французской реки Луары. Патрик Бодуэн поработал в разных сферах, много путешествовал, прежде чем в 1990 году вернуться в семейное гнездо, чтобы возродить семейное дело. Винодельческое хозяйство находится в живописном амфитеатре Coteaux de Prince. Здесь расположены исторические винные погреба 1910 года, и дом постройки 1870 года. Старое здание было отремонтировано, но сохранило особенную атмосферу, и теперь здесь расположен большой дегустационный зал. Сейчас в собственности хозяйства находится 14 га виноградников: 10 га под посадками шенен блан, остальные – каберне совиньон и каберне фран.
Виноградник разбит на отдельные участки, которые располагаются в коммунах Шодфон сюр Лэон (Chaudefonds sur Layon), Сент Обэн де Люинье (Saint Aubin de Luigne), Рошфор сюр Луар (Rochefort sur Loire) и Савеньер (Savennieres). Одним их основных решений Патрика был перевод виноградников на органический тип обработки. С 2002 года все виноградники сертифицированы как органические. Что касается работы на винодельне, внешнее вмешательство сведено к минимуму: не допускаются никакие сторонние добавки, кроме ограниченного количества диоксида серы. Не создавать, вмешиваясь в процесс изготовления, а помочь винам родиться – вот основной винодельческий принцип, которым руководствуются все члены команды Domaine Patrick Baudouin. Ассортимент Domaine Patrick Baudouin включает сухие красные и белые вина, а также сладкие вина из шенен блан, в том числе из единственного апелласьона Луары уровня гран крю – Quarts de Chaume Grand Cru.
Ручной сбор урожая в несколько подходов. Отбор и сортировка. Мягкое прессование. Стабилизация сусла. Медленная алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали, с применением местных штаммов дрожжей. Выдержка на осадке в дубовых бочках емкостью от 228 до 400 л (50% новые) в течение 10 месяцев. Почвы: охристые, тальковые сланцы. Средний возраст лоз 10 лет. Площадь виноградника – 0,9 га, южная экспозиция. Урожайность 39 гл/га. Объем выпуска: 4500 бут. , в т. ч. 100 магнумы.
