Вкус и аромат
Цвет: ярко-красный, глубокий. Аромат: смесь запахов старой кожи, влажного табака, спелой тёмной вишни и дымного барбекю. Вкус: насыщенное, пряное вино с изысканным сочетанием ароматов и сложной структурой. Нежное и бархатистое.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к основным блюдам из красного мяса, таким как тушеное мясо. Прекрасно сочетается с сырами и может быть подано как самостоятельное вино после еды.
Это интересно!
Виноградник Монте Сант Урбано, расположенный в коммуне Фумане на холме на высоте 280 метров, занимает площадь более 19 гектаров. Виноградник получает обильное солнечное воздействие благодаря известково-глиняной почве вулканического происхождения, которая сохраняет влагу и предотвращает засушливость. Виноградники растут террасным способом на выступах, поддерживаемых сухими каменными стенами, называемыми «маронье».
Сбор винограда производится вручную. Высушивание ягод длится 110 дней в специальных сушильных камерах в идеальных условиях с соблюдением необходимой температуры, влажности и вентиляции. За эти месяцы виноград теряет примерно 41 % своего первоначального веса с заметным увеличением содержания сахара. Мацерация происходит в нержавеющих стальных чанах на протяжении 35 дней. В начале февраля ягоды снимаются с мезги, после чего следует алкогольная и яблочно-молочная ферментация в дубовых бочках объёмом 50 гектолитров.
Выдержка вина осуществляется в бочках из дуба Allier объёмом 500 литров на протяжении 24 месяцев и 12 месяцев в бочках объёмом 20–40 гектолитров. Затем вино стареет в бутылках.
