Вкус и аромат
Цвет: тёмно-красный, глубокий. Аромат: сочетание запахов старой кожи, влажного табака, спелой тёмной вишни и дымного барбекю. Вкус: насыщенное, пряное вино с изысканным сочетанием ароматов и сложной структурой. Нежное и бархатистое.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к основным блюдам из красного мяса, таким как тушеное мясо. Прекрасно сочетается с сырами и может быть подано как самостоятельное вино после еды.
Это интересно!
Виноградник Монте Сант Урбано расположен в коммуне Фумане на холме на высоте 280 метров и занимает более 19 гектаров. Виноградник получает обильное солнечное воздействие благодаря вулканической известково-глинистой почве, которая сохраняет влагу и предотвращает засушливость. Виноградник растёт террасным способом, располагаясь на выступах, которые держатся на сухих каменных стенах, называемых «маронье».
Способ производства: виноград собирается вручную. Ягоды высушиваются в специальных сушильных камерах в течение 110 дней в идеальных условиях с соблюдением нужной температуры, влажности и вентиляции. За эти месяцы виноград теряет примерно 41% своего первоначального веса со значительным увеличением содержания сахара. Мацерация происходит в нержавеющих стальных чанах на протяжении 35 дней. В начале февраля ягоды снимаются с мезги, после чего следует алкогольная и яблочно-молочная ферментация в дубовых бочках объёмом 50 гектолитров.
Выдержка вина осуществляется в бочках из дуба Allier объёмом 500 литров в течение 24 месяцев и 12 месяцев в бочках объёмом 20–40 гектолитров. Затем вино стареет в бутылке.
