Вкус и аромат
Вино пурпурно-рубинового оттенка, который подчеркивает его благородное происхождение. В аромате вы почувствуете сладкие ноты ежевики, вишни, черники, смешанные с пряными акцентами табака и специй. Во вкусе вино порадует вас своей округлостью, бархатистостью, фруктово-бальзамическими оттенками и тонкими танинами, которые оставляют длительное и приятное послевкусие.
С чем сочетать?
Отлично подойдет к различным блюдам. Вы можете наслаждаться им в паре с мясом на гриле, дичью, пряными соусами и сытными закусками. Это вино также хорошо сочетается с сырами средней и высокой зрелости, такими как чеддер, гауда, пармезан или горгонзола.
Это интересно!
Производится из винограда сортов Карменер (85%) и Каберне Совиньон (15%), выращенного на винограднике “Тутунжан” в долине Кольчагуа в Чили. Этот регион славится своими идеальными условиями для виноградарства: сухой и теплый климат, охлаждаемый океанскими бризами, оптимальное количество осадков, крутые склоны на краях прибрежных гор, где лозы получают максимум солнечного света, гранитные почвы с хорошим дренажем, которые способствуют естественному снижению урожайности и повышению качества ягод, река Тингуиририка, которая несет талую воду с Анд и обогащает почвы минералами, а также выраженные суточные колебания температур, которые сохраняют кислотность и свежесть винограда.
Урожай собирается вручную с 60-летних лоз в апреле, когда фрукты достигают оптимальной зрелости. Сортируется на винограднике и транспортируется на винодельню в небольших ящиках по 10 кг, чтобы не повредить ягоды. Затем виноград подвергается холодной мацерации в течение трех дней, чтобы извлечь цвет и аромат. После этого сусло ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали с отобранными дрожжами при температуре от 28 до 30 °C в течение семи дней, а затем проводится постферментационная мацерация в течение двух недель, чтобы усилить вкус и танины.
Далее 60% вина выдерживается в бочках из американского и французского дуба, а 40% — в резервуарах из нержавеющей стали. Затем вина смешиваются и готовый ассамбляж дозревает в дубовых бочках в течение 10-12 месяцев. После бутилирования вино “отдыхает” в бутылках в течение шести месяцев, прежде чем оно будет выпущено на рынок. Потенциал хранения составляет 3-5 лет.
