Вкус и аромат
Вино обладает глубоким рубиновым цветом. В аромате раскрываются нотки черносмородинового джема, сладкой тёмной черешни, оттенки какао, табачного листа и молотого чёрного перца. Во вкусе вино полнотелое, мощное, с очень спелыми танинами, ягодным профилем и сочной кислотностью.
С чем сочетать?
Создаёт гармоничный дуэт с насыщенными мясными блюдами: томлёной говядиной с овощами или бараниной, приготовленной на открытом огне.
Это интересно!
Виноградники расположены у подножия Маркотхского хребта на Черноморском побережье, где с 2012 года культивируются лозы на уникальных почвах, сочетающих сланец, каменистый известняк, песок и глину (мергель типа "галестро", характерный для тосканского Монтальчино), с плотностью посадки 4500 лоз/га.
Алексей Толстой привез саженцы каберне совиньона из итальянского питомника, и они быстро “обрусели”. Выдержка в бочках из кавказского дуба плюс жаркий и засушливый климат придают вину локальной уникальности. Традиционно в каберне совиньоне угадывается черная смородина, но у Толстого доминирует сочная ежевика — под стать названию горного хребта: Маркотх на черкесском значит “ежевичный”.
