Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Яркий рубиновый цвет с пурпурным оттенком. Интенсивный аромат с тонами спелых красных фруктов, нотками ежевики, черной смородины и пряностей. Бархатное, круглое и хорошо сбалансированное во вкусе вино с сочным фруктовым послевкусием.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к пасте болоньезе, ризотто с грибами, мясу, приготовленному на гриле, и к сырам средней выдержки.
Это интересно!
Виноградники расположены в сердце зоны Вальполичелла Классико и на территории Вальпантены. Почвы известняково-мергелевые и частично вулканические с высоким содержанием железа. Плотность посадки 5000 лоз/га.
Выдержка: в течение 9 месяцев во французских дубовых баррелях объемом 750 л.
Ручной сбор винограда в конце сентября. Первая ферментация проводится в широких и неглубоких стальных емкостях, способствующих более интенсивной мацерации и позволяющих ограничить механическое вмешательство в процесс. После этого в марте в вино добавляют жмых из-под Амароне и начинается вторая ферментация (метод рипассо).
