Вкус и аромат
Красно-рубиновый цвет. Аромат представляет собой гармоничное сочетание оттенков тёмных фруктов, дыма, кожи и специй. Вкус насыщенный, но хорошо сбалансированный, фруктовый, с умеренной танинной терпкостью, длительным, сухим и приятным пряным послевкусием.
С чем сочетать?
Отлично подходит для сочетания с разнообразием сыров и изысканными блюдами из говядины, в частности с ароматной жареной бараниной.
Это интересно!
Красное сухое вино производится из винограда сортов Каберне Совиньон и Каберне Фран, которые выращиваются вблизи станицы Гостагаевская в долине реки Шкуратка, в Винной деревне. Виноградник занимает общую площадь в 3 гектара и расположен в предгорьях Главного Кавказского хребта на южных склонах. Благоприятное расположение и продолжительная тёплая осень способствуют равномерному созреванию урожая. Лозы посажены на уплотнённых почвах с преобладанием карбонатной глины и мергелевых подпочв.
Вадим Бердяев лично выполняет большую часть работы на винограднике, применяя свои уникальные методы. Примечательно, что урожай собирается вручную и деликатно дробится. Ферментация происходит в контакте с мезгой в стальных чанах. Затем следует мягкое прессование для отделения сока от мезги. Перед бутилированием вино выдерживают в 225-литровых бочках из французского и кавказского дуба на протяжении 6–8 месяцев.
Дизайн бутылок поражает своей оригинальностью. Этикетки украшены портретами винодела Вадима Бердяева и его жены Ольги Бердяевой, которая вдохновляет его. Уникальные изображения — результат совместной работы супругов и фотографов Улько. Каждый портрет выполнен в необычном стиле и содержит отсылки к известным картинам художников, киногероям и знаменитостям. Например, на этикетке Каберне можно увидеть пародию на британского политика Уинстона Черчилля.
